工業(yè)級改性淀粉廠家  

改性淀粉是變性淀粉的代產(chǎn)品,，屬醚類淀粉，是一種水溶性陰離子高分子型化合物,。無臭,、無味、熱易吸潮,。溶于水形成膠狀溶液,，對光、熱穩(wěn)定,。不溶于乙醇,、等有機溶劑。具有增稠,、懸浮,、分散,、乳化,、粘結(jié)、保水,、保護(hù)膠體等多種性能,。可作為乳化劑,、增稠劑,、分散劑、穩(wěn)定劑,、上漿劑,、成膜劑、保水劑等,。

用作橡膠制品的防粘劑和潤滑劑,。
在造紙工業(yè)中，由于磷酸酯雙淀粉在常壓下受熱,，顆粒膨脹當(dāng)不破裂,，被濕紙頁吸著量多，故用于造紙打漿機施膠效果好,。磷酸酯雙淀粉抗機械剪切穩(wěn)定性高,，為瓦楞紙和紙箱紙的好膠黏劑。 在紡織工業(yè),，用交聯(lián)淀粉漿紗,，易于附著在纖維表面上增加耐磨性和耐熱穩(wěn)定性。

食品工業(yè)

改性淀粉具有許多產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)特性,，被廣泛應(yīng)用在食品工業(yè)中,，作為增稠劑,、穩(wěn)定劑、膠凝劑,、黏結(jié)劑等,。糧食是基本的生活資料，改性淀粉在食品工業(yè)有著舉足輕重的地位,。人們對食品的種類,、營養(yǎng)、健康等要求顯著增強,，在食品工業(yè)中,，改性淀粉正向著產(chǎn)品品種多樣

廣泛應(yīng)用于食品配方中，例如焙烤制品,，也應(yīng)用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠,。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結(jié)劑,、膨化劑和穩(wěn)定劑,，也是增量劑、甜味劑,、調(diào)味劑載體和脂肪替代品,。
2.飲料在含固體成份的飲料中用作膠體穩(wěn)定劑。在飲料中,，木薯淀粉甜味劑優(yōu)于蔗糖,，因為前者改善了加工過程并強化了產(chǎn)品特性，與其它甜味劑結(jié)合,，能充分滿足消費者需求,。木薯淀粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中易發(fā)酵糖的理想來源。
3.糖果：木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產(chǎn)中有很多用途,，如膠凝,、增稠、穩(wěn)定體系,、增強發(fā)泡,、控制結(jié)晶、粘結(jié),、成膜,、增添光澤等。低粘度木薯淀粉廣泛應(yīng)用于膠質(zhì)化糖果,，例如果凍和口香糖,。常用的是酸解淀粉，因為它具有優(yōu)良的逆轉(zhuǎn)性及膠凝能力，遇糖時這些特性更加顯著,。干淀粉用作糖果制作中的脫模劑,。淀粉基聚糖實現(xiàn)了無糖口香糖的生產(chǎn)。

肉及魚類制品中應(yīng)用

  在該類產(chǎn)品中主要作為保水劑,、黏結(jié)劑和組織賦形劑,，常用的變性淀粉主要有酯化淀粉和交聯(lián)淀粉 

  1）.在中國臘腸中添加變性淀粉作為黏結(jié)劑和組織賦形劑，可以改善產(chǎn)品的多汁性 

  2）.在點心餡料中作為保水劑,，可堅固組織,，改善產(chǎn)品凍融穩(wěn)定性 

  3）.在火腿和熱狗中作保水劑和組織賦形劑，可以減少皺折,，改善制品的凍融穩(wěn)定性和保水性 

  4）.在肉丸和魚丸中做凝膠劑,，使制得的產(chǎn)品具有良好的彈性、咬勁和穩(wěn)定性 

  5）,。具有高凝膠性和穩(wěn)定性的變性淀粉可在魚漿中用做保水劑和穩(wěn)定劑,，大大減少魚漿的汁液流失 

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