工業(yè)級海藻酸鈉廠家

一,、簡介

海藻酸鈉是從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取碘和甘露醇之后的副產(chǎn)物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic,，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic,，G）按（1→4）鍵連接而成 

二、性狀

褐色粉末 

三,、用途

在啤酒生產(chǎn)中作為銅的固化去除劑,，同時與蛋白質(zhì)、單寧一起凝聚后除去。

可制成薄膜,，用于糖果防粘包裝,。海藻酸鈉簡介 海藻酸鈉白色粉末 食品添加劑增稠劑穩(wěn)定劑乳化劑

海藻酸鈉作為飲料和乳品的增稠劑，在增稠方面有*的優(yōu)勢：海藻酸鈉良好的流動性,，使得添加后的飲品口感柔滑,；并且可以防止產(chǎn)品消毒過程中的黏度下降現(xiàn)象。在利用海藻酸鈉作為增稠劑時,，應(yīng)盡量使用分子量較大的產(chǎn)品,，適量添加Ca?？梢源蟠筇岣吆Ｔ逅徕c的黏度,。

海藻酸鈉是冰激凌等冷飲的穩(wěn)定劑，它可使冰淇淋等冷飲食品產(chǎn)生平滑的外觀,、柔滑的口感,。由于海藻酸鈣可形成穩(wěn)定熱不可逆凝膠，因而在運輸,、儲藏過程中不會變粗糙（冰晶生長）,，不會發(fā)生由于溫度波動而引起的冰淇淋變形現(xiàn)象；同時這種冰淇淋食用時無異味,，既提高了膨脹率又提高了融點,，使得產(chǎn)品的質(zhì)量和效益都有顯著提高。產(chǎn)品口感柔滑,、細膩,、口味良好。添加量較低,，一般為1-3,，國外添加量為5-10。

日本用于冰淇淋和冷點改善保形性及使組織細膩,，其用量為0.1%～0.4%,。制造餡心類時賦予粘結(jié)性，其用量為0.1%～0.7%,。因其為親水性高分子,，具有強的水合性，使吸附于穩(wěn)定劑的水分,，難以生成冰結(jié)晶,。 

工業(yè)級海藻酸鈉廠家