工業(yè)級魔芋粉廠家 魔芋粉價格 食品級魔芋粉 魔芋粉標準 魔芋粉用途 魔芋粉標準
一,、簡介

外觀呈乳白色，粒度大于120目,，有輕微氣味,，溶解速度快。

可應(yīng)用于火腿腸,、西式香腸等肉制品,，調(diào)料粉、湯料粉,、醬類,、面制品、糕點類,、仿生食品,、冰激凌、冷飲中,，具有良好的膠凝性,、保水性、增稠性和穩(wěn)定性,，并含有豐富的膳食纖維,。

工業(yè)級魔芋粉廠家

一、簡介

外觀呈乳白色,，粒度大于120目,，有輕微氣味，溶解速度快。

可應(yīng)用于火腿腸,、西式香腸等肉制品,，調(diào)料粉、湯料粉,、醬類,、面制品、糕點類,、仿生食品,、冰激凌、冷飲中,，具有良好的膠凝性,、保水性、增稠性和穩(wěn)定性,，并含有豐富的膳食纖維,。

二、性狀

魔芋粉是白色或奶油淡棕黃色粉末,?？煞稚⒂趐H值為4.0--7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機械攪拌可提高溶解度,。如在溶液中加中等量的堿,，可形成即使強烈加熱也不溶解的熱穩(wěn)定凝膠。淡黃至褐色粉末 

三,、用途

魔芋粉條：粉條所用原料有豆粉,、玉米粉、紅薯粉,、米粉等,。除了豆粉粉條品質(zhì)較好外，用其它原料制作的粉條都不同程度地存在色黑,、易渾湯,、斷條、不耐煮,、易泥,，運輸、搬動中易碎的缺點,。為了改變粉條成品品質(zhì)的缺點,，添加魔芋精粉便是有效的措施。

把一定比例的魔芋精粉糊化后加入不同的制粉原料中,，按常規(guī)制粉工藝生產(chǎn)即可生產(chǎn)出色白,、耐煮,、不渾湯、不易斷條,、久放不泥,，食用口感細膩、柔韌的成品,。干粉條耐貯藏(可貯半年以上)，耐搬運,，質(zhì)量比不添加魔芋精粉的粉條大有提高,。

1.肉制品（火腿腸、午餐肉,、西式香腸等） 參考用量：0.2％-0.5％

2.無脂肪糖果 ,、軟糖、QQ糖等 參考用量：0.2％-0.85％

3.果凍 布丁 參考用量：0.2％-0.5％

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