番茄粉廠家 番茄粉生產(chǎn)廠家 番茄粉價格
番茄粉隨著國內(nèi)市場和貿(mào)易需求的迅猛發(fā)展，隨著人們生活水平的提高，食品工業(yè)也開始迅猛發(fā)展，食品工業(yè)配料市場和調(diào)味品市場對番茄粉的需求量與日俱增,。高質(zhì)量的番茄粉可以復(fù)水加工成不同濃度的番茄醬、番茄汁、番茄沙司和番茄湯等等,，番茄粉還可以作為配料直接用于方便食品、休閑食品和湯料,、沙司等預(yù)混料 ,，

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番茄粉隨著國內(nèi)市場和貿(mào)易需求的迅猛發(fā)展，隨著人們生活水平的提高,，食品工業(yè)也開始迅猛發(fā)展,，食品工業(yè)配料市場和調(diào)味品市場對番茄粉的需求量與日俱增。高質(zhì)量的番茄粉可以復(fù)水加工成不同濃度的番茄醬,、番茄汁,、番茄沙司和番茄湯等等，番茄粉還可以作為配料直接用于方便食品,、休閑食品和湯料,、沙司等預(yù)混料 ，另外,，番茄粉還可以作為番茄的替代品用于一些特殊市場,，例如地質(zhì)勘探、海島和雪山等邊防哨所,、北歐冬季滑雪旅游業(yè),、戰(zhàn)爭以及航空航天食品等。

番茄在預(yù)處理,、濃縮,、干燥和貯藏時，除物理變化外,，同時還會發(fā)生一系列的化學(xué)變化,，從而影響番茄粉的色澤、風(fēng)味,、營養(yǎng)價值,、復(fù)水率和保存期。因此，在生產(chǎn)過程中應(yīng)大限度地保存番茄原有的色澤,、風(fēng)味和營養(yǎng)物,，生產(chǎn)出保存期限長的產(chǎn)品。另外,，選擇合理的包裝材料,、貯藏條件也極為重要。一般,，生產(chǎn)番茄粉時存在的一些主要問題如下,。
1.由于番茄粉具有熱塑性，因此在所使用的高溫下,，番茄粉則易于粘壁,，從而使產(chǎn)品在干燥時過熱，從而影響產(chǎn)品的顏色,、風(fēng)味和營養(yǎng)價值,。
2.由于番茄粉具有很強的吸濕性，它容易從空氣中吸收水份,，使番茄粉含水量增高,。番茄粉含水量高時,，產(chǎn)品易粘結(jié)成團,，貯存時微生物和酶的活動增加，非酶褐變反應(yīng)的速率加快,，從而使產(chǎn)品的質(zhì)量迅速下降,。
3.番茄粉在貯藏時，貯藏的條件會嚴重地影響番茄粉的顏色,、風(fēng)味和營養(yǎng)價值的穩(wěn)定性,，因此要選擇貯藏條件，如貯藏的溫度,、濕度,、充入惰性氣體等 。
4.番茄粉在貯藏過程中,，有可能會產(chǎn)生一種不愉快的風(fēng)味,，而這種風(fēng)味的產(chǎn)生可能是由于其中的低含量脂肪或番茄紅素被氧化所引起的，因此要注意解決因氧化酸敗而帶來的風(fēng)味問題,。
5.用不同的破碎方法來破碎番茄,，得到的番茄漿后的稠度不同，得到的番茄粉在復(fù)水時的效果也不一樣,。用冷破碎法得到的番茄粉,，由于其中的果膠被降解了大部分，因此,，復(fù)水重制時,，效果很不理想,，在60s內(nèi)會發(fā)生沉降；而熱破碎法得到的番茄粉,，復(fù)水重制時,，保持勻質(zhì)狀態(tài)，不會發(fā)生沉降作用,。用不同破碎方法所得到的番茄粉,，可以用于不同的目的，生產(chǎn)出不同粘度的番茄粉滿足市場的需要,。國外市場上已經(jīng)存在冷破碎,、熱破碎和超熱破碎法生產(chǎn)出的番茄粉，產(chǎn)品的終粘度不同,，但可以用于不同的加工目的,。