乳酸廠家 乳酸生產(chǎn)廠家 乳酸價格
乳酸（IUPAC學(xué)名：2-羥基丙酸）是一種化合物,，它在多種生物化學(xué)過程中起作用。它是一種羧酸,，分子式是C3H6O3,。它是一個含有羥基的羧酸，因此是一個α-羥酸（AHA）,。在水溶液中它的羧基釋放出一個質(zhì)子,，而產(chǎn)生乳酸根離子CH3CHOHCOO?。在發(fā)酵過程中乳酸脫氫酶將丙酮酸轉(zhuǎn)換為左旋乳酸,。在一般的新陳代謝和運動中乳酸不斷被產(chǎn)生,，但是其濃度一般不會上升。

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乳酸（IUPAC學(xué)名：2-羥基丙酸）是一種化合物,，它在多種生物化學(xué)過程中起作用,。它是一種羧酸，分子式是C3H6O3,。它是一個含有羥基的羧酸,，因此是一個α-羥酸（AHA）。在水溶液中它的羧基釋放出一個質(zhì)子,，而產(chǎn)生乳酸根離子CH3CHOHCOO−,。在發(fā)酵過程中乳酸脫氫酶將丙酮酸轉(zhuǎn)換為左旋乳酸。在一般的新陳代謝和運動中乳酸不斷被產(chǎn)生,，但是其濃度一般不會上升,。

食品行業(yè)

1) 乳酸有很強的防腐保鮮功效，可用在果酒,、飲料,、肉類、食品,、糕點制作,、蔬菜 ( 橄欖,、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工,、糧食加工,、水果的貯藏，具有調(diào)節(jié) pH 值,、抑菌,、延長保質(zhì)期、調(diào)味,、保持食品色澤,、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用；

啤酒

2) 調(diào)味料方面,，乳酸*的酸味可增加食物的美味,，在色拉、醬油,、醋等調(diào)味品中加入一定量的乳酸,，可保持產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性、安全性,，同時使口味更加溫和,；

 

3) 由于乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調(diào)配的軟飲料和果汁的酸味劑,；

 

4) 在釀造啤酒時,，加入適量乳酸既能調(diào)整 pH 值促進糖化，有利于酵母發(fā)酵,，提高啤酒質(zhì)量,，又能增加啤酒風(fēng)味，延長保質(zhì)期,。在白酒,、清酒和果酒中用于調(diào)節(jié) pH ，防止雜菌生長,，增強酸味和清爽口感,；5.緩沖型乳酸可應(yīng)用于硬糖,，水果糖及其它糖果產(chǎn)品中,，酸味適中且糖轉(zhuǎn)化率低。乳酸粉可用于各類糖果的上粉,，作為粉狀的酸味劑,；

 

5) 天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有著乳制品的口味和良好的抗微生物作用,，已廣泛用于調(diào)配型酸奶奶酪,、冰淇淋等食品中，成為倍受青睞的乳制品酸味劑；

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