蘋果酸廠家 蘋果酸生產(chǎn)廠家 蘋果酸價格
蘋果酸應(yīng)符合下列質(zhì)量指標(biāo)：含量≥99．0%（質(zhì)量），溶狀,、水溶液澄清,，熔點127～130℃，重金屬≤0．002%（質(zhì)量）,，氯化物≤0．0035%（質(zhì)量）,，鐵≤0．004%（質(zhì)量），灼燒殘留物≤o．05%（質(zhì)量）,。 [1]

蘋果酸廠家 蘋果酸生產(chǎn)廠家 蘋果酸價格

蘋果酸應(yīng)符合下列質(zhì)量指標(biāo)：含量≥99．0%(質(zhì)量),，溶狀、水溶液澄清,，熔點127～130℃,，重金屬≤0．002%(質(zhì)量)，氯化物≤0．0035%(質(zhì)量),，鐵≤0．004%(質(zhì)量),，灼燒殘留物≤o．05%(質(zhì)量)。 [1]

按美國食用化學(xué)品法典(1983)規(guī)定,，蘋果酸應(yīng)符合下列質(zhì)量指標(biāo)：含量≥99．5%(質(zhì)量),。熔點130～132℃，灰分≤0．1%(質(zhì)量),，重金屬(以Pb計)≤0．002%(質(zhì)量),，砷(以As計)≤0．0003%(質(zhì)量)，鉛≤0．001%(質(zhì)量),，富馬酸≤0．5%(質(zhì)量),，順丁烯二酸≤0．05%(質(zhì)量)，水不溶≤o．1‰(質(zhì)量)

蘋果酸應(yīng)用用途：

 

食品行業(yè)應(yīng)用

L—蘋果酸為天然果汁之重要成份,，與檸檬酸相比具有酸度大(酸味比檸檬酸強20%),，但味道柔和(具有較高的緩沖指數(shù))，具特殊香味

L—蘋果酸是人體必需的一種有機酸，也是一種低熱量的理想食品添加劑.當(dāng)50%L－蘋果酸與20%檸檬酸共用時,，可呈現(xiàn)強烈的天然果實風(fēng)味,。

飲料(各種清涼飲料)：應(yīng)用L—蘋果酸配制的軟飲料解渴爽口，有蘋果酸味,，接近天然果汁,。國內(nèi)一些大型食品公司，如娃哈哈集團(tuán),、健力寶集團(tuán)開始在飲料中使用L－蘋果酸,。

L－蘋果酸是生物體三羧酸的循環(huán)中間體，口感接近天然果汁并具有天然香味,，與檸檬酸相比,，產(chǎn)生的熱量更低，口味更好,，因此廣泛應(yīng)用于酒類、飲料,、果醬,、口香糖等多種食品中，并有逐漸替代檸檬酸的勢頭

L－蘋果酸中含有天然的潤膚成分,，能夠很容易地溶解粘結(jié)在干燥鱗片狀的死細(xì)胞之間的“膠粘物”,，從而可以清除皮膚表面皺紋，使皮膚變得嫩白,、光潔而有彈性,，因此在化妝品配方中備受青睞；L－蘋果酸可以配制多種香精,、香料,，用于多種日用化工產(chǎn)品，如牙膏,、洗發(fā)香波等,；與檸檬酸相比，L－蘋果酸其酸味柔和別致,，因此國外將其用于替代檸檬酸作為新型洗滌助劑,，用于合成高檔特種洗滌劑。

 

功能一：酸味調(diào)節(jié)劑

L—蘋果酸口感接近天然蘋果的酸味,，與檸檬酸相比,，具有酸度大、味道柔和,、滯留時間長等特點,，已廣泛用于高檔飲料、食品等行業(yè)、已成為繼檸檬酸,、乳酸之后用量排第三位的食品酸味劑,。用L—蘋果酸配制的飲料更加酸甜可口，接近天然果汁的風(fēng)味,。蘋果酸與檸檬酸配合使用,，可以模擬天然果實的酸味特征，使口感更自然,、協(xié)調(diào),、豐滿。清涼飲料,、粉末飲料,、乳酸飲料、乳飲料,、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風(fēng)味,，

發(fā)酵

L—蘋果酸是生物體三羧酸循環(huán)的中間體，可以參與微生物的發(fā)酵過程,，可以作為微生物生長的碳源,，因此可以用于食品發(fā)酵劑。比如可以做酵母生長促進(jìn)劑,，也可以加入發(fā)酵乳中,。

凝膠作用

當(dāng)有一定量的果膠和糖時，酸是凝膠形成的關(guān)鍵條件,。濃縮果汁的生產(chǎn)要防止產(chǎn)生絮凝和凝塊,，就要控制有果膠引起的凝動的條件。所以L—蘋果酸可以使果膠產(chǎn)生凝膠作用,，因此可以用來制作果糕,、果凍凝膠態(tài)的果醬和果泥等。

功能二：保鮮劑

蘋果酸可廣泛的用于食品保鮮劑,。微生物需要在一定酸堿度的環(huán)境中才能正常地進(jìn)行生長繁殖,，如果環(huán)境中的pH值不適宜，則可能影響細(xì)胞表面的帶電性質(zhì),，從而引起膜的通透性能的變化,，影響細(xì)胞的正常代謝。酸類對微生物的作用不僅決定氫離子的濃度成正比,，而且與有機酸兼有的抗氧化作用,、酸的陰離子及未電離的分子有關(guān)，蘋果酸在中性條件下電離而在酸性條件下不電離,，但酸性條件下的殺菌能力卻比中性條件大100倍以上,，主要是因為分子狀態(tài)的有機酸更容易透過細(xì)胞膜起作用,，而離子狀態(tài)的酸不易透過細(xì)胞。另外他還可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的熱變性,。

抑制酶促褐變

切割蔬菜是來國外興起的一種新型蔬菜加工產(chǎn)品,，因其具有方便性，快捷性等特點,，日益受到人們的青睞,。尤其在美國，據(jù)估計到2005年,，切割蔬菜將在美國零售市場上占總銷售的30%,，馬鈴薯是我國一種重要的經(jīng)濟(jì)作物，它的褐變引起人們的關(guān)注,。蘋果酸可以降低pH值,，產(chǎn)生螯合作用，以抑制酚氧酶的活力,，防止褐變,。另外也對其他一些原因的褐變起抑制作用。

功能三：除腥脫臭劑

用于除臭劑,，可去除魚腥,，體臭及用于食品貯藏，在牛奶中加入L—蘋果酸,，還可改善質(zhì)量。

功能四：面食強化劑

L—蘋果酸對面食具強化效果,，他可以使面筋蛋白質(zhì)中的二硫基團(tuán)增多,，蛋白質(zhì)分子變大，形成大分子網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),，增強面團(tuán)的透氣性,、彈性和韌性。另外在面粉中含有半胱氨酸和胱氨酸,，他們是蛋白酶激活劑,，L—蘋果酸可以使他們喪失激活蛋白酶的能力，阻止蛋白酶分解面粉中的蛋白質(zhì),。另外還可以對面粉進(jìn)行漂白,，提高蛋白質(zhì)的黏結(jié)作用。

功能五：減鹽作用

L—蘋果酸可用于制作咸味食品,，減少食鹽用量,。比如蘋果酸鈉咸度適中，?？捎脕碇谱鲙}咸味的食物,。蘋果酸可形成許多衍生物,，日本近幾年已成功地將蘋果酸鹽應(yīng)用于減糖、減鹽食品中,，應(yīng)用蘋果酸某些鹽類代替食鹽浸漬咸菜時,，其咸味僅有食鹽1/5-1/7情況下，而浸漬效果卻是食鹽的兩倍,，同時可以做為腎炎患者的食鹽代用品,，在豆?jié){中添加蘋果酸鈣鹽，可有效地改善其口感和風(fēng)味,。

功能六：保護(hù)維生素C,、保色作用

果蔬中所含的色素的色調(diào)，往往受到酸堿度的影響,，在一些變色反應(yīng)中,，往往酸是起到很重要作用的成份。如葉綠素在酸性情況下會變成黃褐色的脫鎂葉綠素,，花色素在酸性到中性的范圍變化時,，會由紅色逐漸趨向紫色，單寧物質(zhì)在酸性下會形成粉紅色的“紅粉”等等,。因此L—蘋果酸可以用作一些食品的保色劑,，比如可以做天然果子露保色劑。

功能七：抗氧化,、抑制油脂酸敗

L—蘋果酸有較好的抗氧化能力,，食品中脂類的氧化會導(dǎo)致酸敗、蛋白質(zhì)破壞和色素氧化,，使食品的感官性質(zhì)下降,、營養(yǎng)價值降低、貨架期縮短,。添加食品抗氧化劑可延緩氧化,、延長貨架期、保持食品的色香味和營養(yǎng)價值,。