詳細(xì)介紹
清甜素廠家 清甜素生產(chǎn)廠家 清甜素價(jià)格
一、【清甜素】產(chǎn)品介紹:
●清甜素品名:清甜素
●清甜素CAS號:2334-556
●清甜素顏色和性質(zhì):白色粉末
二,、【清甜素】作用:
清甜素是以紐甜,、三氯蔗糖、木糖醇,、麥芽糖醇,、甜菊糖、安塞蜜,、甜蜜素,、氨基酸為基料,配以符合國標(biāo)GB2760-1996的多種食品添加劑復(fù)合而成的低卡型復(fù)方甜味劑,,具有蔗糖的甘甜美味,,口感清涼,是接近蔗糖口味的復(fù)合甜味劑,,不但可以提升產(chǎn)品的品質(zhì),,而能大幅度降低用糖成本,可以代蔗糖使用,。
應(yīng)用范圍:食品飲料,、雪糕、冰激凌,、乳制品,、果凍、蜜餞果脯,、糖果糕點(diǎn),、焙烤食品、甜點(diǎn)沙司等行業(yè)
性能優(yōu)點(diǎn):
1,、 性能穩(wěn)定,,產(chǎn)品所有原料符合GB2760-1996的規(guī)定
2、 口感接近蔗糖,,味道甜美純正,提高品質(zhì),。
3,、 性價(jià)比高,經(jīng)濟(jì)實(shí)用,。
4,、 性能穩(wěn)定,該產(chǎn)品耐熱,、耐酸,、穩(wěn)定性強(qiáng)
5、 使用方便,只需按產(chǎn)品的甜度計(jì)量投放,。
6,、 可以全部或部分替代蔗糖,大大降低了用糖成本
使用方法:按甜度倍數(shù)稱取一定量的清甜素直接溶于冷水中或者熱水中,,攪拌溶解即可投放使用,。如需替代100公斤蔗糖的甜度,只需稱取1公斤100倍清甜素即可,。
甜味是甜味劑分子刺激味蕾產(chǎn)生的一種復(fù)雜的物理,、化學(xué)和生理過程。甜味的高低稱為甜度,,是甜味劑的重要指標(biāo),。甜度不能用物理、化學(xué)的方法定量測定,,只能憑借人們的味覺進(jìn)行感官判斷,。為比較甜味劑的甜度,一般是選擇蔗糖作為標(biāo)準(zhǔn),,其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的相對甜度,。測定相對甜度有兩種方法:一種是將甜味劑配成可被感覺出甜味的低濃度,稱為極限濃度法,;另一種是將甜味劑配成與蔗糖濃度相同的溶液,,然后以蔗糖溶液為標(biāo)準(zhǔn)比較該甜味劑的甜度,稱為相對甜度法 ,。
各種甜味劑的相對甜度
甜味劑的甜度受多種因素影響,,其中主要的有濃度、溫度和介質(zhì),、
一般來說,,甜味劑的濃度越高,甜度越大,。但大多數(shù)甜味劑的甜味隨濃度增大的程度并不相同,。
多數(shù)甜味劑的甜度受溫度影響,通常隨溫度升高而降低,。如,,5%的果糖溶液在5℃時(shí)甜度為147,18℃時(shí)為128.5,40℃時(shí)為100,60℃時(shí)為79.5。
介質(zhì)對的也有影響,,在水溶液中于40℃以下,,果糖的甜度高于蔗糖,在檸檬汁中兩者的甜度大致相同,。