赤蘚糖醇廠家 赤蘚糖醇生產(chǎn)廠家 赤蘚糖醇價(jià)格
赤蘚糖醇簡(jiǎn)介：

赤蘚糖醇,，白色結(jié)晶,，微甜,，相對(duì)甜度0.65,，有清涼感,，發(fā)熱量低,，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一,。溶于水（37%,，25℃）。因溶解度較低,，易結(jié)晶,。用于有機(jī)合成和生化研究。由小麥,、玉米等淀粉經(jīng)安全,、適當(dāng)?shù)氖秤眉?jí)嗜高滲酵母如叢梗孢酵母（Moniliella pllinis）,、脂假絲酵母（Candida lipolytica）

赤蘚糖醇廠家 赤蘚糖醇生產(chǎn)廠家 赤蘚糖醇價(jià)格

赤蘚糖醇簡(jiǎn)介：

赤蘚糖醇，白色結(jié)晶,，微甜,，相對(duì)甜度0.65，有清涼感,，發(fā)熱量低,，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水(37%,，25℃),。因溶解度較低，易結(jié)晶,。用于有機(jī)合成和生化研究,。由小麥、玉米等淀粉經(jīng)安全,、適當(dāng)?shù)氖秤眉?jí)嗜高滲酵母如叢梗孢酵母(Moniliella pllinis),、脂假絲酵母(Candida lipolytica)或類絲孢酵母(Tricho sporonoides megachilensis)在高濃度下(>450g/L)進(jìn)行酶解發(fā)酵后，發(fā)酵醪液經(jīng)加熱殺菌并過(guò)濾然后經(jīng)離子交換樹脂,、活性炭和超濾純化,，結(jié)晶、洗滌并干燥而得,。一般得率約50%,。   可用于巧克力、焙烤制品,、餐桌糖,、軟飲料、糖果等,。

中文別名：1,2,3,4-丁四醇;內(nèi)消旋-間赤藻糖醇,；赤蘚糖醇

分子量：122.12

純度 gt;99.0%

水溶解性：soluble

白色結(jié)晶，微甜,，相對(duì)甜度0.65,。有清涼感。發(fā)熱量低,，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一,。溶于水（37%，25℃）,，因溶解度較低（與蔗糖相比）,，易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等,。不被酶所降解,，只能透過(guò)腎（易被小腸吸收）從血液中排至尿中排出，不參與糖代謝和血糖變化,，故宜于糖尿病患者食用,。在結(jié)腸中不致發(fā)酵，可避免腸胃不適,。不齲齒,。熔點(diǎn)126℃

赤蘚糖醇是一種新型"零"熱值*生物糖，是所有多元糖醇甜味劑中能量*的一種,，食用安全性較好，非常適合糖尿病患者肥胖人群高血壓病人及心血管病人食用,。零熱量 赤蘚糖醇的熱量值為零（零熱量的定義是基于近的FDA的科學(xué)研究）,。赤蘚糖醇在人體內(nèi)無(wú)法被轉(zhuǎn)化為 能量或者脂肪，所以在"低熱量"或"零熱量"食品的生產(chǎn)中 使用赤蘚糖醇,，很容易實(shí)現(xiàn)降低25%甚至更多的熱量攝入,。適合于糖尿病人 多項(xiàng)對(duì)糖尿病人所作的臨床研究證 實(shí)，赤蘚糖醇不會(huì)引起人體血糖值和胰島素水平的升高,，同 時(shí)證明赤蘚糖醇可以在食品生產(chǎn)中,，尤其適用于在糖尿病人用食品中取代蔗糖。不致齲齒 蔗糖可以導(dǎo)致齲齒是因?yàn)榭谇恢械募?xì)菌利用 蔗糖產(chǎn)酸,，從而腐蝕牙齒表面的琺瑯質(zhì)產(chǎn)生蛀牙,。和其他糖醇一樣，赤蘚糖醇不會(huì)被口腔中的細(xì)菌利用,，從而不會(huì)導(dǎo)致 齲齒,。目前，糖醇（包括赤蘚糖醇）有助口腔衛(wèi)生的功效已被 FDA所認(rèn)可,，F(xiàn)DA還批準(zhǔn),，使用糖醇（包括赤蘚糖醇）作甜味 劑的食品可以標(biāo)注"不致齲齒"字樣。

高耐受量 赤蘚糖醇結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單,，易被小腸吸收,。歐 洲和日本的多項(xiàng)臨床研究證實(shí)，90%以上的赤蘚糖醇被小腸吸收,，并在24小時(shí)內(nèi)以尿的形式排出體外,。剩余5%的赤蘚糖 醇到達(dá)大腸，經(jīng)過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸或被代謝產(chǎn)生二氧 化碳,，所以食用赤蘚糖醇不易發(fā)生腹瀉等副作用,。近的一 項(xiàng)臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，按照成人每天1g/ kg體重的數(shù)量攝入，赤 蘚糖醇的耐受量要優(yōu)于蔗糖

    1,、微生物檢驗(yàn)得出良好質(zhì)量的軟糖其大部分結(jié)晶體應(yīng)該在5～10μm之間,，用純的赤蘚糖醇制作軟糖產(chǎn)生高的結(jié)晶度，但是用添加量低于40%的赤蘚糖醇和濃度75%的麥芽糖醇液體結(jié)合使用可以良好的控制結(jié)晶度,。

   2,、在薄荷型軟糖中使用赤蘚糖醇可以有助于獲得良好的清涼口感。

   3,、是由多種精細(xì)糖分混合添加水揉制成團(tuán)狀的堅(jiān)固粘合物,，然后干燥壓制成的一種冰糖類產(chǎn)品。用赤蘚糖醇,、乳糖醇和結(jié)晶麥芽糖醇的混合物可替代傳統(tǒng)蔗糖原料除了低熱量和清涼的效果之外,，赤蘚糖醇還具有乳糖醇和結(jié)晶麥芽糖醇所沒有的良好質(zhì)地和不吸濕性。

   4,、把赤蘚糖醇作為一種填充物加入冰糖中,，可以為冰糖帶來(lái)良好的清涼口感。而且赤蘚糖醇快的結(jié)晶速度使冰糖在無(wú)水環(huán)境下可快速方便的制成,，且這樣的冰糖在干燥的無(wú)包裝環(huán)境下也可以有良好的保質(zhì)期,。

   5、赤蘚糖醇是所有多元醇中可應(yīng)用于生產(chǎn)無(wú)糖方登糖的甜味劑,，不僅清涼口感,，而且稠度也很好，還有很好的耐貯藏性,。由赤蘚糖醇配料制成的方登糖由于較低的殘留水分含量及水分活性,，具有較好的穩(wěn)定性。產(chǎn)品可降低熱量約65%,。

   6,、口香糖是由糖的細(xì)微結(jié)晶和食用膠混煉而成。赤蘚糖醇易于微粉碎,、吸濕性低的特點(diǎn)正適宜作為口香糖的甜味料,，而且這種口香糖入口清涼、低熱量,、非致齲性,，可用于制造“益齒”口香糖。不僅可以獲得高的抗吸潮性,，清涼的口感,，且比木糖醇有更好的咀嚼性和支架性，同時(shí)用赤蘚糖醇的包衣可以縮短30%的結(jié)晶時(shí)間,。

   7,、赤蘚糖醇具有熱穩(wěn)定性好、吸濕性低的特點(diǎn)，可在80℃以上的環(huán)境中操作從而縮短加工時(shí)間,，同時(shí)由于使用赤蘚糖醇的巧克力生產(chǎn)過(guò)程中加熱溫度要比傳統(tǒng)的高,，由于赤蘚糖醇吸濕性低，有助于克服其它糖類制巧克力時(shí)的起霜現(xiàn)象,。

   8,、利用赤蘚糖醇同樣可以生產(chǎn)出質(zhì)量良好的焙烤產(chǎn)品添加物，如果醬,、奶油,、奶油糖衣和一些表面裝飾物等。

【赤蘚糖醇】包裝和貯存條件：

   1,、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶,。

   2、本品應(yīng)密封避光,，儲(chǔ)存于陰涼,，干燥，通風(fēng)處,。