大豆蛋白粉廠家 大豆蛋白粉生產(chǎn)廠家 大豆蛋白粉價(jià)格
大豆蛋白粉

低溫脫脂大豆蛋白粉是以低溫食用大豆粕為主要原料,，經(jīng)精選、研磨而成,，蛋白質(zhì)含量高于50％，產(chǎn)品具有明顯的保水性,、親水性,、粘結(jié)性、發(fā)泡性,、乳化性等功能特性,，添加到魚(yú)制品、面制品,、肉制品,、乳制品及糖果之中?？墒故称肥秤闷焚|(zhì),、口感均有改善，同時(shí)降低成本,，延長(zhǎng)保存期,、貨架期。

大豆蛋白粉廠家 大豆蛋白粉生產(chǎn)廠家 大豆蛋白粉價(jià)格

1.大豆蛋白粉

低溫脫脂大豆蛋白粉是以低溫食用大豆粕為主要原料,，經(jīng)精選,、研磨而成，蛋白質(zhì)含量高于50％,，產(chǎn)品具有明顯的保水性,、親水性,、粘結(jié)性、發(fā)泡性,、乳化性等功能特性,，添加到魚(yú)制品、面制品,、肉制品,、乳制品及糖果之中?？墒故称肥秤闷焚|(zhì),、口感均有改善，同時(shí)降低成本,，延長(zhǎng)保存期,、貨架期。

包裝規(guī)格：25kg/袋 CAS：57808-66-

2.顏色：淡黃色粉末,。

3.作用：

1.大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用：作為品質(zhì)改良的乳化劑,，它具有*的乳化性、穩(wěn)定性,、持水性,、保油性和粘合性。同時(shí),，它還具有強(qiáng)化,、提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的作用。大豆蛋白粉形成的親水,、疏水基團(tuán)使水,、油在乳化液中形成穩(wěn)定的分散、均勻體系,，阻止了油,、水微滴的凝聚，防止了成品之后油脂或水分的析出,，從而改善了制品的口感和結(jié)構(gòu),。保持制品組織細(xì)膩、濕潤(rùn),、切片性良好,，提高制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2.在西式火腿的加工過(guò)程中,，肌肉的完整性受到破壞,，通過(guò)注射含有分離大豆蛋白的鹽水來(lái)保持成品中肌肉組織的完整性，并且能保持火腿良好的口感,。

3.冷食大豆蛋白粉,，適合于各種冰淇淋,、雪糕制品。

應(yīng)用原理：一方面,，用價(jià)格較為便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉生產(chǎn)冰淇淋,，得到的產(chǎn)品能保持原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)大大降低生產(chǎn)成本,。另一方面,，可以用大豆蛋白粉開(kāi)發(fā)特殊冰激淋品種：如豆香風(fēng)味冰淇淋、低膽固醇冰淇淋等,。如開(kāi)發(fā)豆香風(fēng)味品種或低膽固醇品種冰淇淋,，用量可自行調(diào)整。