卡拉膠廠家 卡拉膠生產(chǎn)廠家 卡拉膠價格
卡拉膠簡介：

中文名：卡拉膠

CAS：11114-20-8

分子式：C24H36O25S2


與刺槐豆膠,、魔芋膠,、黃原膠等膠體產(chǎn)生協(xié)同作用,，能提高凝膠的彈性和保水性,；

【產(chǎn)品應(yīng)用】

冰淇淋（雪糕）：防范乳清分離,、緩和溶化,。 甜果凍、羊羹：膠凝劑,。

卡拉膠廠家 卡拉膠生產(chǎn)廠家 卡拉膠價格

卡拉膠簡介：

中文名：卡拉膠

CAS：11114-20-8

分子式：C24H36O25S2

 

與刺槐豆膠,、魔芋膠、黃原膠等膠體產(chǎn)生協(xié)同作用,，能提高凝膠的彈性和保水性,；

【產(chǎn)品應(yīng)用】

冰淇淋(雪糕)：防范乳清分離、緩和溶化,。 甜果凍,、羊羹：膠凝劑。
巧克力牛奶：懸浮,，增加質(zhì)感,。 果汁飲料：卡拉膠使細(xì)小果肉粒均勻,，懸浮，增加口感,。
膠脂牛乳：滑潤,，增加質(zhì)感。 軟糖：優(yōu)良膠凝劑,。
煉乳：乳化穩(wěn)定,。 面包：增加保水能力，緩和變硬
加工干酪：卡拉膠能液收縮,。 餡餅：糊狀效應(yīng),，增加質(zhì)感。
嬰兒奶粉：卡拉膠能脂和乳漿分離,。 調(diào)味品：懸浮劑,，賦形劑，帶來亮澤感覺,。
牛奶布?。耗z凝劑，增加質(zhì)感,。 罐裝食品：膠凝,，穩(wěn)定脂肪。
冷凍發(fā)泡糕點(diǎn)：卡拉膠防范脂肪分離和脫液收縮現(xiàn)象,，不易變形,。
奶昔：懸浮，增加質(zhì)感,。 啤酒工業(yè)：澄清劑,，穩(wěn)定劑。
酸化乳品：卡拉膠能增加質(zhì)感,，滑膩 牙膏：粘結(jié)
肉食品：卡拉膠能液收縮,，粘結(jié)劑。

 

果凍中作用

卡拉膠作為凝固劑,，可取代通常的瓊脂,、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足,，價格較高,；用明膠做成果凍的缺點(diǎn)是凝固和融化點(diǎn)低，制備和貯存都需要低溫冷藏,；用果膠的缺點(diǎn)是需要加入高溶度的糖和調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)膒H值才能凝固,。卡拉膠沒有這些缺點(diǎn)，用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性,，因此,，其成為果凍常用的凝膠劑。