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詳細(xì)介紹
檸檬酸鐵銨生產(chǎn)廠家中文名稱：檸檬酸鐵銨,，枸櫞酸鐵銨,，2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵銨鹽
英文名稱：Ammonium ferric citrate
分子式： FeC6H5O7.NH4OH;C6H10FeNO8
分子量： 488.18
CAS 185-57-5
性 狀：棕色或綠色的鱗片或粉末,，有吸濕性
鐵含量：16.518.5
硫酸鹽：0.3
重金屬(鉛等)：0.001
砷 鹽：0.0003
溶解性：溶于水,，不溶于乙醇,。5水溶液的pH值約5.08.0。
根據(jù)含鐵量不同有兩種形態(tài)：含鐵量為14.5 16.0時(shí),，為綠色,；含鐵量為16.518.5時(shí),為棕色。二者均為由鐵,、銨和檸檬酸所組成的絡(luò)合鹽。二者均易潮解,，易生酶,。
前者為透明綠色薄鱗片狀、顆粒狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,。無嗅,，有鐵金屬味。涂有綠色檸檬酸鐵銨和赤血鹽的紙稱為藍(lán)色曬圖紙,。在曝光時(shí),，檸檬酸鹽內(nèi)的三價(jià)鐵被還原為二價(jià)，遇水即產(chǎn)生滕氏藍(lán),，故受光部分即變?yōu)樗{(lán)色,，不受光部分仍為白色、可得藍(lán)底白線圖樣,。光照下,，綠色鱗片狀更易感光還原為亞鐵鹽。
后者為棕色或紅棕色透明薄鱗片狀或顆粒狀結(jié)晶,，或結(jié)晶性粉末,，無嗅，有鐵金屬味。
檸檬酸鐵銨生產(chǎn)廠家用途
(1) 鐵質(zhì)強(qiáng)化劑,。用于乳制品,、面包用小麥粉，以及添加于餅干,、奶粉等,，不適宜用于不宜著色的食品。檸檬酸鐵銨作為食品鐵強(qiáng)化劑,，吸收效果比無機(jī)鐵好,。我國規(guī)定可用于食鹽和夾心糖，使用量為40008000mg/kg,；在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為12001350mg/kg,；在乳制品中為400800mg/kg；在谷類及其制品中為160330mg/kg,；在飲料中為70140mg/kg,。
(2)棕色品；可作為食品添加劑,，按日本食品添加物公定書規(guī)定,，含鐵量為16.5-21.2。
(3 )用于照相業(yè),、制 工業(yè),，也可用作抗結(jié)劑。
(4) 用于微生物培養(yǎng),，例如在嗜鐵錳 的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)中所常用的JFM培養(yǎng)基,，其中要加入檸檬酸鐵銨，還有類似培養(yǎng)基也要加入該產(chǎn)品,。
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