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產品性狀】產品名稱:L-谷氨酸（L-GLUTAMIC ACID）
分 子 式：C5H9NO4
分 子 量：147.13
【產品性質】白色結晶性粉末或無色晶體（以淀粉或大米為原料）,，或呈棕黃色（以糖蜜為原料）,；易溶于沸水,，微溶于冷水,，尤其不溶于醋酸,，丙酮和酒精,。幾乎無味,，無臭，有特殊滋味和酸味,。加熱至160℃時熔融并析出水分子

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【產品用途】1.L- 谷氨酸主要用于生產味精,、香料，以及用作代鹽劑,。
2.通常并不單獨使用,，而是與酚類、醌類抗氧劑協(xié)同使用,，以獲得良好的增效作用,。
3.谷氨酸用作化學鍍的絡合劑,。
4.用于食品添加劑。
5.代鹽劑,、鮮味劑(主要用于肉類,、湯類和家禽等)。亦可用作蝦,、蟹等水產罐頭中產生磷酸銨鎂結晶的防止劑,，用量0.3%～1.6%。按我國GB 2760一96規(guī)定可用作香料,；
其一鈉鹽——谷氨酸鈉用作調味品,，商品有味精和味素等。
1,、 在食品工業(yè)方面：用作代鹽劑,、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽 等）,。如用于方便食品的肉湯和湯類,，10g/kg 。用于飲料,、焙烤制品,、肉、肉香腸,、乳及乳制品,、調味劑、谷類制品,、用量 400mg/kg ,。可用作蝦,、蟹等水產罐頭中產生磷酸銨鎂結晶的防止劑,，用量 0.3%~1.6% 。 L －谷氨酸單鈉鹽（ MSG 俗稱 “ 味精 ” ）具有肉類鮮味,。廣泛用于 烹飪和食品加工。一般用量為 0.2%~0.5% ,。人均日允許攝入量不超過 6g/d ,。