異VC酸廠家 異VC酸生產(chǎn)廠家 異VC酸價格
D-異抗壞血酸（D-Isoascorbic acid,；D-2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-γ-內(nèi)酯），亦稱赤藻糖酸,、異維生素C,，分子式C6H8O6，分子量為176.13,。它是維生素C的一種光學異構(gòu)體,，因而與維生素C有相似的化學性質(zhì)，屬于水溶性抗氧化劑,。

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D-異抗壞血酸（D-Isoascorbic acid,；D-2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-γ-內(nèi)酯），亦稱赤藻糖酸,、異維生素C,，分子式C6H8O6，分子量為176.13,。它是維生素C的一種光學異構(gòu)體,，因而與維生素C有相似的化學性質(zhì),，屬于水溶性抗氧化劑。D-異抗壞血酸是以葡萄糖等為原料,，經(jīng)發(fā)酵制得的2-酮基-D-萄糖酸,，再經(jīng)酯化、酸化,、精制等步驟生產(chǎn)的食品添加劑,。

• 中文名

• D-異抗壞血酸

• 外文名

• D-Isoascorbic acid

• 性    質(zhì)

• 維生素C的一種光學異構(gòu)體

• 屬    于

• 水溶性抗氧化劑

外觀

D-異抗壞血酸為白色至淺黃色結(jié)晶性粉末或顆粒，無臭,，味酸,，干燥狀態(tài)下在空氣中相當穩(wěn)定，但在溶液中遇空氣則迅速變質(zhì),。

抗氧化劑,；護色劑

根據(jù)食品的種類，選用D-異抗壞血酸或其鈉鹽,。D-異抗壞血酸可以防止肉類制品,、魚肉制品、鯨肉制品,、魚貝腌制品,、魚貝冷凍品等的變質(zhì)，或與亞硝酸鹽,、硝酸鹽合用提高肉類制品的發(fā)色效果（如pH在6.3以上,，則與檸檬酸、乳酸等合用）,。肉類制品中D-異抗壞血酸的添加量為0.5～0.8g/kg,。在桃子、蘋果醬中D-異抗壞血酸的用量為0.2%,，水果罐頭750～1500mL/L,，天然果汁80～110mL/L，啤酒30 mL/L,。