鳥苷酸廠家 鳥苷酸生產(chǎn)廠家 鳥苷酸價格
鳥苷酸簡介：

【分子式和分子量】 C10H12N5Na2O8P·xH2O

【用途】 增味劑（鮮味劑）

【理化性質(zhì)】 無色至白色結(jié)晶,，或白色結(jié)晶性粉末,，含約7分子結(jié)晶水。味鮮,，鮮味閾值為0.0125g/100mL,，鮮味強(qiáng)度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉合用有很強(qiáng)的協(xié)同作用,。不吸濕,，溶于水，水溶液穩(wěn)定,。在酸性溶液中,，高溫時易分解，

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鳥苷酸簡介：

【分子式和分子量】 C10H12N5Na2O8P·xH2O

【用途】 增味劑（鮮味劑）

【理化性質(zhì)】 無色至白色結(jié)晶,，或白色結(jié)晶性粉末,，含約7分子結(jié)晶水。味鮮,，鮮味閾值為0.0125g/100mL,，鮮味強(qiáng)度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉合用有很強(qiáng)的協(xié)同作用,。不吸濕,，溶于水，水溶液穩(wěn)定,。在酸性溶液中,，高溫時易分解，可被磷酸酶分解破壞

【用法及用量】 1. 本品與谷氨酸鈉或5’-肌苷酸二鈉合用,，有顯著的協(xié)同作用,，鮮味大增。 2. 本品可被磷酸酶分解失去呈味力,，故不宜用于生鮮食品中,。這可通過將食品加熱到85℃左右鈍化酶后使用。 3. 本品通常很少單獨(dú)使用,，可多與谷氨酸鈉（味精）等合用,?；旌鲜褂脮r，其用量約為味精總量的1%～5%,；醬油,、食醋、肉,、魚制品,、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加,，其用量約為0.01～0.1g/kg,。也可與賴氨酸鹽酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯,、速煮面條,、快餐中，用量約0.5g/kg,。關(guān)于本品與谷氨酸鈉等的配合使用,，詳見谷氨酸鈉。 4. 本品尚可與肌苷酸鈉以1：1配合,，廣泛應(yīng)用于各類食品,。 用量 可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用；用于嬰幼兒配方奶粉,，使用量0.2～0.58g/kg,。

用途：鮮味劑。如在醬油中加入5~10萬分之一,，即成特殊鮮味,。一般均與味精、鳥苷酸鈉合用,，以提高增鮮效果,。