赤蘚糖醇廠家 赤蘚糖醇生產(chǎn)廠家 赤蘚糖醇價(jià)格

1.中文名稱：赤蘚糖醇

英文名稱：meso-Erythritol

CAS號(hào)：149-32-6

分子式：C4H10O4

分子量：122.12

純度 gt;99.9%

赤蘚糖醇簡(jiǎn)介：

2.【產(chǎn)品性狀】

        白色結(jié)晶，微甜，相對(duì)甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水（37%,，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比）,，易結(jié)晶,，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等,。不被酶所降解,，只能透過(guò)（易被小腸吸收）從血液中排至尿中排出，不參與糖代謝和血糖變化,，故宜于糖尿病患者食用,。在結(jié)腸中不致發(fā)酵，可避免腸胃不適,。不齲齒,。熔點(diǎn)126℃，沸點(diǎn)329～331℃,。

3.用途

焙烤食品

蔗糖,、油脂是制作焙烤食品的主要原料，對(duì)于形成焙烤食品*的組織結(jié)構(gòu),、口感和風(fēng)味具有相當(dāng)重要的作用,，是生產(chǎn)高品質(zhì)焙烤制品所*的原料。特別是糖在焙烤食品的生產(chǎn)中,除了能增加甜味,、上色,、提高保藏性以外,，對(duì)面團(tuán)的流變學(xué)性質(zhì),、工藝及產(chǎn)品品質(zhì)帶來(lái)很大的影響，糖的適量添加是保證正常的生產(chǎn)工藝及良好的產(chǎn)品品質(zhì)十分重要的條件,。但是隨著現(xiàn)代消費(fèi)者消費(fèi)水平的提高,，對(duì)健康意識(shí)的增強(qiáng)，這種“高糖高油脂高熱量”的產(chǎn)品已不能符合消費(fèi)者的需要,。焙烤產(chǎn)業(yè)也向著營(yíng)養(yǎng),、健康、功能性,、低熱量等方面發(fā)展,，低能量,、無(wú)糖焙烤食品就在這種趨勢(shì)下應(yīng)運(yùn)而生。但是時(shí)下有些廠家生產(chǎn)的低能量或無(wú)糖焙烤食品只是部分地減少油脂和糖的使用量,，但是僅是減少油脂和糖的使用量是不夠的,，容易造成產(chǎn)品感官品質(zhì)惡劣，在減少產(chǎn)品能量,、滿足部分消費(fèi)者消費(fèi)需求的同時(shí),，盡可能地模擬出油脂和蔗糖的功能，提高產(chǎn)品的可接受性,。