詳細(xì)介紹
涼皮改良劑廠家 涼皮改良劑生產(chǎn)廠家 涼皮改良劑價格
涼皮粉皮增筋劑(晶瑩透亮、韌性好,,口感佳)
產(chǎn)品特點:
本品采用天然植物纖維,,高分子交聯(lián)劑。采用本品制作的涼皮口感筋道,,光滑,,柔軟,潔白,,透明,。
用 量:淀粉總質(zhì)量的千分之三左右
制作過程:
1.和面洗面筋(或直接用小麥淀粉替代)
2.調(diào)糊:待上部澄清瀝出清水,再將精鹽50-100克,,涼皮增筋劑25-40克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中,,打攪均勻后靜置30分鐘左右即可制作涼皮。
3.制皮
4.取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮,,以此類推,。
5.蒸面筋:洗出的面筋加點膨發(fā)粉,上蒸籠蒸熟,,降溫后切塊備用,。
6.調(diào)拌涼皮:將旋蒸好的涼皮切成條,拌入面筋塊,、辣椒油,、食醋、調(diào)料水,、鹽,、味精、麻汁,、黃瓜絲或熟豆芽等調(diào)料或小菜,,即可食用。
使用方法:先將本品加入40度左右熱水中溶解約30分鐘,,可將該溶液加入淀粉糊中,,充分?jǐn)嚢?,即可制作?/p>
用量: 500克涼皮精可兌水2.5 -3公斤 可制面粉100公斤
注意事項:
1,本品易受潮.用后密封保存,置放與陰涼干燥處
2,保質(zhì)期 2年