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速凍包子改良劑
本產(chǎn)品可降低速凍水餃、包子的蒸煮溫度及縮短蒸煮時間,,低溫和冷凍儲存穩(wěn)定性好,。可以提供面粉或淀粉較好的色澤,,改善流變特性,,提高精度,尤其能改善速凍水餃的加工性能,,防止凍裂,,煮制過程損失率降低,表面更加細(xì)膩,、光潔,,同時提高物料混勻度。
使用效果:1.顯著改善面制品色澤。餃子成品外表有光澤,,略呈透明狀,。
2.促進(jìn)面團(tuán)成熟,,提高吸水速度和吸水率,,縮短達(dá)到水合狀態(tài)的時間。
3.增強(qiáng)彈性和可塑性的功能,,有效提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能,。
4.減少面撲用量,能顯著防止機(jī)制餃子的粘機(jī)現(xiàn)象,。
5.使破損率顯著降低使面制品不渾湯,、有咬勁、口感爽滑,。
6.控制冰晶的形成,,減少速凍和儲藏過程中的“裂紋”現(xiàn)象。
7.增加餃子的耐煮性和耐泡性,,改善餃子口感,,滑爽且有咬勁,煮后無硬心現(xiàn)象,。
添加量:0.2-0.5
使用方法:1.直接加入和面機(jī)中混勻即可(按面粉計(jì))
2.用40溫水溶解后加入和面機(jī)效果更佳,。