變性淀粉廠家 變性淀粉生產(chǎn)廠家 變性淀粉價(jià)格
木薯變性淀粉原淀粉經(jīng)過(guò)某種方法處理后，不同程度地改變其原來(lái)的物理或化學(xué)特性,。

在天然淀粉所具有的固有特性的基礎(chǔ)上,，為改善淀粉的性能、擴(kuò)大其應(yīng)用范圍,，利用物理,、化學(xué)或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì),，從而改變淀粉的天然特性（如糊化溫度,、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性,、凝膠力,、成膜性、透明性等）

變性淀粉廠家 變性淀粉生產(chǎn)廠家 變性淀粉價(jià)格

木薯變性淀粉原淀粉經(jīng)過(guò)某種方法處理后,，不同程度地改變其原來(lái)的物理或化學(xué)特性,。

在天然淀粉所具有的固有特性的基礎(chǔ)上,，為改善淀粉的性能、擴(kuò)大其應(yīng)用范圍,，利用物理,、化學(xué)或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì),，從而改變淀粉的天然特性（如糊化溫度,、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性,、凝膠力,、成膜性、透明性等）,，使其更適合于一定應(yīng)用的要求,。這種經(jīng)過(guò)二次加工，改變性質(zhì)的淀粉統(tǒng)稱(chēng)為變性淀粉

  用量：低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%～2.5%,，在食品加工中用作增稠劑,，其優(yōu)點(diǎn)是黏度高，澄明度高,，凝沉性弱,，儲(chǔ)存穩(wěn)定。常將其進(jìn)行復(fù)合變性,，交聯(lián)淀粉醋酸酯對(duì)于高溫,、強(qiáng)剪切力和低pH影響具有更高黏度穩(wěn)定性，低溫儲(chǔ)存和凍融穩(wěn)定性也高,，適于罐頭類(lèi)食品應(yīng)用,，能在不同溫度下儲(chǔ)存。羥丙基淀粉醋酸酯,，羥丙基取代度約3～6,，乙酰基取代度約0.5～0.9,，為口香糖的好基質(zhì),，不溶于水，口嚼彈性好,。

目前市場(chǎng)上可選用的增稠劑品種很多，主要有無(wú)機(jī)增稠劑,、纖維素類(lèi),、聚丙烯酸酯和締合型聚氨酯增稠劑四類(lèi)。纖維素類(lèi)增稠劑的使用歷史較長(zhǎng),、品種很多,，有甲基纖維素,、羧甲基纖維素、羥乙基纖維素,、羥丙基甲基纖維素等,，曾是增稠劑的主流，其中常用的是羥乙基纖維素,。聚丙烯酸酯增稠劑基本上可分為兩種：一種是水溶性的聚丙烯酸鹽,；另一種是丙烯酸、甲基丙烯酸的均聚物或共聚物乳液增稠劑,，這種增稠劑本身是酸性的,，須用堿或氨水中和至pH8~9才能達(dá)到增稠效果，也稱(chēng)為丙烯酸堿溶脹增稠劑,。聚氨酯類(lèi)增稠劑是近年來(lái)新開(kāi)發(fā)的締合型增稠劑,。無(wú)機(jī)增稠劑是一類(lèi)吸水膨脹而形成觸變性的凝膠礦物。主要有膨潤(rùn)土,、凹凸棒土,、硅酸鋁等，其中膨潤(rùn)土常用,。

沒(méi)有氣味：木薯變性淀粉無(wú)異味,，適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品等。

【產(chǎn)品用途】

1,、面制品：方便面,、掛面、保鮮濕面,、保鮮米粉等,，提高復(fù)水性，口感爽滑勁道,、降低吸油率,，延長(zhǎng)貨架期。
2,、速凍食品：速凍水餃,、速凍湯圓等，外表光潔,、凍融穩(wěn)定性?xún)?yōu)良,、開(kāi)裂、不混湯,、口感爽滑勁道,、熟品晶瑩剔透。

木薯變性淀粉的使用范圍及使用量
食用變性淀粉,，用于食品工業(yè)中的加工助劑,、增稠劑,、穩(wěn)定劑、保水劑,、膨化劑,、發(fā)酵原料等；產(chǎn)品使用量依GB2760規(guī)定添加,，除例外的食品類(lèi)別,，均可按生產(chǎn)需要適量添加。

【應(yīng)用領(lǐng)域】

食品：用于乳制食品,、肉制食品,、烘焙食品、面制食品,、調(diào)味食品等,。

飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料,、水產(chǎn)飼料,、維生素飼料等。