改性淀粉廠家 改性淀粉生產(chǎn)廠家 改性淀粉價(jià)格
改性淀粉簡(jiǎn)介：

英文名稱：ModifiedStarch

原淀粉經(jīng)過(guò)某種方法處理后，不同程度地改變其原來(lái)的物理或化學(xué)特性,。

在天然淀粉所具有的固有特性的基礎(chǔ)上,，為改善淀粉的性能,、擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，利用物理,、化學(xué)或酶法處理,，在淀粉分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì)，從而改變淀粉的天然特性（如：糊化溫度,、熱粘度及其穩(wěn)定性,、

改性淀粉廠家 改性淀粉生產(chǎn)廠家 改性淀粉價(jià)格

改性淀粉簡(jiǎn)介：

英文名稱：ModifiedStarch

原淀粉經(jīng)過(guò)某種方法處理后,，不同程度地改變其原來(lái)的物理或化學(xué)特性。

在天然淀粉所具有的固有特性的基礎(chǔ)上,，為改善淀粉的性能,、擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，利用物理,、化學(xué)或酶法處理,，在淀粉分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì)，從而改變淀粉的天然特性（如：糊化溫度,、熱粘度及其穩(wěn)定性,、凍融穩(wěn)定性、凝膠力,、成膜性,、透明性等），使其更適合于一定應(yīng)用的要求,。這種經(jīng)過(guò)二次加工,，改變性質(zhì)的淀粉統(tǒng)稱為變性淀粉。

為改善淀粉的性能,、擴(kuò)大其應(yīng)用范圍,，利用物理、化學(xué)或酶法處理,，在淀粉分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì),，從而改變淀粉的天然特性( 如: 糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性,、凍融穩(wěn)定性,、凝膠力、成膜性,、透明性等) ,，使其更適合于一定應(yīng)用的要求。這種經(jīng)過(guò)二次加工,，改變性質(zhì)的淀粉統(tǒng)稱為變性淀粉,。

食品用變性淀粉要從功能性、多樣性,、方便性出發(fā),。糧食加工要開(kāi)發(fā)新品種，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)玉米系列產(chǎn)品,，發(fā)展薯類淀粉,、變性淀粉及衍生物產(chǎn)品；發(fā)展方便食品、營(yíng)養(yǎng)保健食品以及乳化增稠品質(zhì)改良劑等,。因此食品用變性淀粉可以開(kāi)發(fā)功能性變性淀粉,、方便食品用變性淀粉及國(guó)內(nèi)供應(yīng)緊張的烯基琥珀酸酯淀粉等。變性淀粉作為食品添加劑要考慮到我國(guó)高血壓,、高血脂病人有增多的趨勢(shì),，發(fā)展脂肪代用品,、發(fā)展既有能量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，又不影響血糖的糖代謂代用品，以滿足糖尿病人發(fā)病率逐年上升的需要,。目前以淀粉為原料的脂肪替代物幾乎可應(yīng)用于所有需要添加油脂的食品中,；開(kāi)發(fā)的抗消化淀粉持水性低、顆粒細(xì)小,、風(fēng)味清爽,、微晶結(jié)構(gòu)小于普通膳食纖維，也可作為功能性成分用于多種食品,。