凝結(jié)多糖廠家 凝結(jié)多糖生產(chǎn)廠家 凝結(jié)多糖價(jià)格
名稱：凝膠多糖

英文名稱：Curdlan

其他名稱：可得然膠,；熱凝膠

強(qiáng)度：可得然膠的膠體強(qiáng)度隨著加熱溫度的上升而提高。另外,，膠體強(qiáng)度也隨可得然膠的濃度上升而提高

性質(zhì)：可得然膠為白色至近白色粉末，無嗅，具有良好的流動(dòng)性,，在干燥狀態(tài)下保持好的穩(wěn)定性。

凝結(jié)多糖廠家 凝結(jié)多糖生產(chǎn)廠家 凝結(jié)多糖價(jià)格

名稱：凝膠多糖

    英文名稱：Curdlan

    其他名稱：可得然膠,；熱凝膠

    強(qiáng)度：可得然膠的膠體強(qiáng)度隨著加熱溫度的上升而提高,。另外，膠體強(qiáng)度也隨可得然膠的濃度上升而提高

性質(zhì)：可得然膠為白色至近白色粉末，無嗅,，具有良好的流動(dòng)性,，在干燥狀態(tài)下保持好的穩(wěn)定性。

由于可得然膠具有在加熱條件下形成凝膠且熱不可逆的*性質(zhì),，在食品行業(yè)中有著廣泛和不可替代性的應(yīng)用領(lǐng)域,。

（1）、作為食品品質(zhì)改良劑應(yīng)用,。

  1．肉類食品:如香腸,、火腿肉、肉丸等,。效果：提高保水,、結(jié)實(shí)性，減少冷,、熱情況下的品質(zhì)降低,，改善食感，使香腸等的乳膠更具安定性,。

  2．水產(chǎn)加工制品,，效果：使食品富有彈性，改善食感,，防止煮爛替代魚肉,，提高成品率。

  3．熟食,、點(diǎn)心類：如漢堡包,、炸雞、餃子,、燒賣,。效果：提高保水性、食品品質(zhì),、食感,，改良各類食品，除大豆蛋白味等,。

  4．面類食品:如湯面,，方便面等面食效果：增加彈力、嚼感,，防止煮爛,、粘糊、湯水混濁等,。

  5．調(diào)味汁,、醬,。效果：增加粘度，防沉淀,，提高品質(zhì),。

  6．罐頭加工食品。效果：防滴漏,、滲透,，提高品質(zhì)。

  7．其他,。效果：提高蛋糕冷凍時(shí)的保水性,，抑制油炸食品的吸油，代替脂肪達(dá)到低脂化效果等,。

（2）,、直接使用可得然膠膠體。

   1．人造食肉,、水產(chǎn)品,。效果：能再現(xiàn)各類食品素材的口味，提高耐熱,、耐冷凍性,，可代替蛋白及大豆蛋白等。

   2．豆腐加工,。效果：增強(qiáng)耐熱,、耐冷凍性，改良食感,，改善成形,。

   3．脂肪代替膠。效果：熟食,、畜肉加工品等食品的低脂肪化,。

   4．其他：如凍膠狀食品、食用面膜等,。效果：具耐熱耐冷凍性，成形性的改善,，可加熱凍膠狀食品,，混合在淀粉中能得到新鮮食感。