魔芋膠廠家 魔芋膠生產(chǎn)廠家 魔芋膠價(jià)格
魔芋膠用途：

魔芋作為食品和食品添加劑的用途極廣泛：

作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍,、果醬、果汁,、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲,、固體飲料,、調(diào)味粉和湯料粉中,；

作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線,、絞皮,、肉丸、火腿腸,、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài),；

作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中,，還可以用來制作仿生食品,；

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魔芋膠用途：

魔芋作為食品和食品添加劑的用途極廣泛：

作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬,、果汁,、蔬菜汁、雪糕,、冰淇淋及其他冷飲,、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中,；

作為粘結(jié)劑可以添加到面條,、米線、絞皮,、肉丸,、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài),；

作為凝膠劑可以添加到各種軟糖,、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來制作仿生食品；

  6功能應(yīng)用

它的有效成分葡甘露聚糖（KGM）不僅作為食品添加劑廣泛用于食品行業(yè)中,，還在農(nóng)業(yè),、醫(yī)藥、其他工業(yè)等方面有重要作用,。

 魔芋塊莖的主要化學(xué)成分

1 糖類

葡甘露聚糖是魔芋塊莖*的主要成分,，分子式為（C6H10O5）n，是由d-葡萄糖和d-甘露聚糖按1：1.6摩爾比以β-1,，4糖甘鍵連接的雜多糖,，其含量約為44%～64%，另一類是淀粉和其他多糖,。

2 蛋白質(zhì)和氨基酸

魔芋塊莖中的粗蛋白含量為5%～10%,，16種氨基酸總量為6.8%～8.0%（有7種必需氨基酸）?；в笥?8種氨基酸,，總量為6.283%，其中人體必需的為2.634%,，白魔芋片含量分別為5.14%和2.137%,。

3 礦物質(zhì)

魔芋含有多種礦物質(zhì)，塊莖中K,、Ca,、Mg、Fe,、Mn,、Cu、Co等含量高,，據(jù)崔熙等報(bào)道,，人體必需的多種微量元素和常量元素魔芋中的含量相當(dāng)多。

4 其他成分

生物堿含量為1%～2%,，有毒,，還含較多的草酸鈣結(jié)晶，故魔芋必須處理后方可食用,。另外,，魔芋經(jīng)加工可分離出樺木酸、β-谷甾醇,、蜂花烷,、木糖以及胡蘿卜素、硫胺素,、核黃素,、抗壞血酸等多種物質(zhì)。