嫩肉酶廠家 嫩肉酶生產(chǎn)廠家 嫩肉酶價(jià)格

嫩肉酶簡(jiǎn)介：

嫩肉酶淡黃色或白色固體粉末,，是一種取自番木瓜水果的水解蛋白酶，其主要成份是木瓜蛋白酶,，使用安全可靠,，是肉類加工行業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品深加工的一種優(yōu)良蛋白酶制劑。

【嫩肉酶用途】

   1,、制造家禽水解物,，用嫩肉酶水解家禽肉、筋,、骨制造家禽營(yíng)養(yǎng)水解物,，可使雞腔骨、雞頭,、下腳料等得到充分利用,，使家禽的蛋白質(zhì)利用率在90％以上，這種水解物保持家禽的*風(fēng)味和鮮味,，營(yíng)養(yǎng)的利用率大為提高,，可用來(lái)調(diào)制營(yíng)養(yǎng)食品、調(diào)味品,。

   2,、制造牛肉水解物，利用嫩肉酶對(duì)結(jié)締組織中膠原蛋白的降解作用使牛肉水解,，制成牛肉水解物,，使包括牛筋及雜碎在內(nèi)的牛肉水解的營(yíng)養(yǎng)利用率在90%以上。所制成的牛肉水解粉蛋白質(zhì)含量可高達(dá)80%,，是一種營(yíng)養(yǎng)食品原料,，除牛肉外，其它肉類都可用本品加工成水解肉粉,。

   3,、肉質(zhì)嫩化劑，利用嫩肉酶溫和地作用于硬韌肉質(zhì),，其中的筋和肌肉會(huì)在烹調(diào)時(shí)發(fā)生部份水解,，使和肉類嫩度有關(guān)的羥脯氨酸增加40%，使口感柔嫩鮮美,。

   4,、綜合利用，利用嫩肉酶水解禽畜屠宰后產(chǎn)生的含蛋白質(zhì)廢料來(lái)生產(chǎn)飼料蛋白,。肉骨上殘存蛋白的回收,，這部分肉質(zhì)至少占骨頭重量的5%,，用嫩肉酶處理可回收這些肉質(zhì)，并可用于制造罐頭肉和湯料,，除去肉質(zhì)的骨頭用來(lái)制造明膠,可提高明膠產(chǎn)品的質(zhì)量,。

處理大量肉類，無(wú)論是雞豬?；蚱渌忸?，將嫩肉酶調(diào)為嫩肉液體，效果更快,。

  1,、把嫩肉酶和清水按2：10000比例混合，拌勻直至嫩肉酶溶解為止,。并把已調(diào)好的嫩肉液劑傾進(jìn)大盆內(nèi),，候用。

  2,、把肉類切成奉客塊件,，并放進(jìn)嫩肉液盆中，確保肉塊表面被嫩肉液浸泡,。

不足1寸厚的肉塊須浸泡30秒,；1寸厚或以上的肉塊須至少浸泡60秒。

  3,、浸泡后,，可將肉塊單層排放在傾斜之架上，靜待兩分鐘讓多余之汁液流出,。（切勿讓肉塊交疊）

  4、經(jīng)嫩肉酶處理的肉塊使用前存放在冰箱,。

注：請(qǐng)每天開(kāi)調(diào)新鮮嫩肉液劑,。

處理少量的肉類

  1、請(qǐng)確保肉塊表面濕潤(rùn),。

  2,、在肉塊所有表面每隔1/2寸以刀深刺，確保肉塊內(nèi)部軟滑,。

  3,、均勻加入嫩肉酶到肉塊中，攪拌均勻即可,。用量約為每公斤肉塊10—15克（1匙半）處理后即時(shí)烹調(diào),。

四、【嫩肉酶包裝與貯存】

  1,、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶,。