梔子藍色素生產(chǎn)廠家 梔子藍色素廠家 梔子藍色素價格
在食品加工中直接著色不多,，主要用于與天然的黃色素如梔子黃色素、紅花黃色素等配伍,，調(diào)配出不同色澤的綠色素,，與提取的葉綠素相比，用梔子藍色素調(diào)配的綠色素色調(diào)可以控制,、耐酸性好,，可用于偏酸性的食品、飲料中,。另外梔子藍色素還可與各種天然的紅色素配伍,，調(diào)配出不同色調(diào)的紫色。因此梔子藍色素在食品加工中有較廣闊的應用范圍,。

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梔子藍色素廣泛用于硬糖,、果膠、瓊脂、布丁,、馬希馬洛糖,、餅干、松蛋糕,、蛋糕預制粉,、稀奶油、冰淇淋,、乳制品,、蔬菜、青豆等罐頭,、飲料,、果汁等的著色，為藍色著色劑,。

 

概述：

桅子藍色素是采用生物工程技術制得的一種安全、無毒副作用的天然食用色素,，為深藍色粉末,，易溶于水，我國于1990年在制定新增食品添加劑的使用衛(wèi)生標準時將其列入,，用于蛋白質(zhì),、糖和淀粉等食品染色，特別是在配制酒的生產(chǎn)中,，桅子藍是石榴紅等復配色素中*成分,。早在上個世紀80年代 Fujikawa等就發(fā)現(xiàn)，在β-葡萄糖苷酶催化條件下,，一分子的桅子苷會被水解生成一分子的葡萄糖和一分子的桅子苷元,，如下繼而桅子苷元與氨基酸反應生成桅子藍色素。

應用范圍：

在食品加工中直接著色不多,，主要用于與天然的黃色素如梔子黃色素,、紅花黃色素等配伍，調(diào)配出不同色澤的綠色素,，與提取的葉綠素相比,，用梔子藍色素調(diào)配的綠色素色調(diào)可以控制、耐酸性好,，可用于偏酸性的食品,、飲料中。另外梔子藍色素還可與各種天然的紅色素配伍,，調(diào)配出不同色調(diào)的紫色,。因此梔子藍色素在食品加工中有較廣闊的應用范圍。