甜代糖廠家 甜代糖生產(chǎn)廠家 甜代糖價(jià)格
基本信息
是否進(jìn)口：否
型號(hào)：食品級(jí)
含量：99.9％
包裝規(guī)格：25*1
有效物質(zhì)含量：99％
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)
主要用途：甜味劑
CAS：149-32-6
赤蘚糖醇,，白色結(jié)晶，微甜,，相對(duì)甜度0.65,，有清涼感,，發(fā)熱量低,，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水（37,，25）,。因溶解度較低，易結(jié)晶,。用于有機(jī)合成和生化研究,。

甜代糖廠家 甜代糖生產(chǎn)廠家 甜代糖價(jià)格

基本信息

是否進(jìn)口：否

型號(hào)：食品級(jí)

含量：99.9％

包裝規(guī)格：25*1

有效物質(zhì)含量：99％

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)

主要用途：甜味劑

CAS：149-32-6

赤蘚糖醇,，白色結(jié)晶，微甜,，相對(duì)甜度0.65,，有清涼感，發(fā)熱量低,，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一,。溶于水(37，25),。因溶解度較低,，易結(jié)晶。用于有機(jī)合成和生化研究,。

 

赤蘚糖醇是低熱量甜味劑,；高甜度甜味劑的稀釋劑?？捎糜谇煽肆?、焙烤制品、糖果,、餐桌糖,、軟飲料等，大使用量3%,。

 

赤蘚糖醇的特性

1甜度特性：赤蘚糖醇甜度是蔗糖甜度的70％～80％,，甜味純正,，無后苦味,。

2溶解熱特性：溶于水時(shí)會(huì)吸收較多的熱量，溶解熱-42.6cal/g食用時(shí)有清涼感

3吸濕性：赤蘚糖醇結(jié)晶性好,，在相對(duì)濕度90%以上的環(huán)境中也不吸濕,。

4耐熱耐酸性：赤蘚糖醇對(duì)熱和酸十分穩(wěn)定，在一般食品加工條件下,，幾乎不會(huì)出現(xiàn)褐變活分解現(xiàn)象,，能耐硬糖生產(chǎn)時(shí)的高溫熬煮而不褐變。

 

蔗糖的替代,，時(shí)下主要是采取強(qiáng)力甜味劑與低甜度填充型甜味劑或填充劑相結(jié)合的方法,，比如低聚糖、糖醇等,。脂肪的替代,，則主要是通過碳水化合物型模擬脂肪來實(shí)現(xiàn)。時(shí)下來說低DE值麥芽糊精是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,，它具有奶油的外官和口感,，但是熱量相對(duì)于油脂來說,，卻低得多。