麥芽糖醇廠家 麥芽糖醇生產(chǎn)廠家 麥芽糖醇價(jià)格
麥芽糖醇是一種新型的功能性甜味劑,由于其具有低熱量、非齲齒性,、難消化性,、促進(jìn)鈣的吸收等多種生理特性,已經(jīng)引起了人們的廣泛關(guān)注.麥芽糖醇,，又名氫化麥芽糖,，化學(xué)名稱為4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇,，分子式為C12H24O11,，相對(duì)分子質(zhì)量為344.31,。麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無(wú)色透明的中性黏稠液體，易溶于水

麥芽糖醇特性：

麥芽糖醇廠家 麥芽糖醇生產(chǎn)廠家 麥芽糖醇價(jià)格

麥芽糖醇是一種新型的功能性甜味劑,由于其具有低熱量,、非齲齒性,、難消化性、促進(jìn)鈣的吸收等多種生理特性,已經(jīng)引起了人們的廣泛關(guān)注.麥芽糖醇,，又名氫化麥芽糖,，化學(xué)名稱為4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇，分子式為C12H24O11,，相對(duì)分子質(zhì)量為344.31,。麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無(wú)色透明的中性黏稠液體，易溶于水

麥芽糖醇特性：

麥芽糖醇的甜度為蔗糖的85%~95%,。具有耐熱性,、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等特點(diǎn)，基本上不起美拉德反應(yīng),。在體內(nèi)不被消化吸收,，熱值僅為蔗糖的5%，不使血糖升高,，不增加膽固醇,，為療效食品的理想甜味劑。用于兒童食品,?？煞例x齒

麥芽糖醇應(yīng)用用途：

根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：麥芽糖醇可按生產(chǎn)需要適量用于雪糕、冰棍,、糕點(diǎn),、果汁（味）型飲料、餅干,、面包,、醬菜和糖果；用于果汁（味）型飲料,，按稀釋倍數(shù)的80%加入 [3] ,。

（1）在功能性食品中的應(yīng)用

麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解，所以可用做糖尿病人,、肥胖病人的食品原料?，F(xiàn)例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。

（2）用于糖果,、巧克力生產(chǎn)

由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好,，具有良好的保濕性和非結(jié)晶性，可用來(lái)制造各種糖果,，包括發(fā)泡的棉花糖,、硬糖、透明軟糖等?，F(xiàn)例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表二,。

（3）在果汁飲料中的應(yīng)用

麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發(fā)酵性,，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí),，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤(rùn)滑,。

（4）在冷凍食品中的應(yīng)用

冰淇淋中使用麥芽糖醇,，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和，甜味可口,，并延長(zhǎng)保存期,。

麥芽糖醇作為食品添加劑,，被允許在冷飲、糕點(diǎn),、果汁,、餅干、面包,、醬菜,、糖果中使用，可按生產(chǎn)需要確定用量,。

麥芽糖醇在食品工業(yè)中得到應(yīng)用：

（1）在功能性食品中的應(yīng)用

（2）用于糖果,、巧克力生產(chǎn)

由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好，具有好的保濕性和非結(jié)晶性,，可用來(lái)制造各種糖果,，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖,、透明軟糖等?，F(xiàn)例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表二。

（3）在果汁飲料中的應(yīng)用

麥芽糖醇有一定的粘稠度,，且具難發(fā)酵性,，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí)，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖,，能使飲料口感豐滿潤(rùn)滑,。

（4）在冷凍食品中的應(yīng)用

冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和,，甜味可口,，并延長(zhǎng)保存期。

麥芽糖醇作為食品添加劑,，被允許在冷飲,、糕點(diǎn),、果汁,、餅干、面包,、醬菜,、糖果中使用，可按生產(chǎn)需要確定用量,。