塔格糖廠家 塔格糖生產(chǎn)廠家 塔格糖價格
名稱：塔格糖
定義：一種己酮糖,，為D-果糖的C-4位差向異構體，為一些植物樹膠水解產(chǎn)物,。
塔格糖（Tagatose）：是以乳糖為原料,，經(jīng)水解獲得半乳糖（因乳糖是半乳糖和葡萄糖結合生成的還原性雙糖），半乳糖是葡萄糖的同分異構體,，同樣是一種己醛糖,，然后經(jīng)異構化酶處理半乳糖轉化生成含酮基的六碳己酮糖。
【產(chǎn)品性狀】性狀：一種六碳酮糖,，是果糖的差向異構體,。

塔格糖廠家 塔格糖生產(chǎn)廠家 塔格糖價格

名稱：塔格糖
定義：一種己酮糖，為D-果糖的C-4位差向異構體,，為一些植物樹膠水解產(chǎn)物,。
塔格糖(Tagatose)：是以乳糖為原料，經(jīng)水解獲得半乳糖（因乳糖是半乳糖和葡萄糖結合生成的還原性雙糖）,，半乳糖是葡萄糖的同分異構體,，同樣是一種己醛糖，然后經(jīng)異構化酶處理半乳糖轉化生成含酮基的六碳己酮糖,。
【產(chǎn)品性狀】性狀：一種六碳酮糖,，是果糖的差向異構體。
分子式C6H12O6，
相對分子質量180.16,。
有左旋體和右旋體兩種形式,，一般所用為右旋體D-塔格糖。
白色無臭結晶性粉末,，味甜,，甜度為等量蔗糖的92，而所產(chǎn)生的熱量為蔗糖的1∕3（1.5kcal∕g),熔點132~135℃,，溶于水,，水中溶解度為62（30℃）。
對熱穩(wěn)定,，玻璃化溫度15℃,，易結晶，吸濕性低,。耐酸強,，在pH2~7范圍內穩(wěn)定。
易發(fā)生焦糖化反應和美拉德褐變反應,。塔格糖主要存在于酸乳,、奶粉等乳制品中。
【產(chǎn)品用途】用途：低熱量甜味劑,；阻濕劑,；組織改進劑；穩(wěn)定劑,。

塔格糖( D- Tagatose)是天然存在的一種稀有單糖, 是半乳糖的酮糖形式,，果糖的差向異構體。甜味特性與蔗糖相似,，而產(chǎn)生的熱量只為蔗糖的三分,，所以被稱之為低熱量甜味劑。

      性狀：一種六碳酮糖,，是果糖的差向異構體,。分子式C6H12O6，相對分子質量180.16,。有左旋體和右旋體兩種形式,，一般所用為左旋體D-塔格糖[10] 。白色無臭結晶性粉末,，味甜,，甜度為等量蔗糖的92，而所產(chǎn)生的熱量僅為蔗糖的1∕3（1.5kcal∕g),熔點132135,，其1水溶液[α]D20一6±1°(c=5,H2O);溶于水，水中溶解度為58.3（20），62（30）,，幾乎不溶于乙醇和甲醇,。對熱相對穩(wěn)定，玻璃化溫度15,，易結晶,，吸濕性低，保濕性強,。耐酸性強,，在pH27范圍內穩(wěn)定。易發(fā)生焦糖化反應和美拉德褐變反應,。天然的塔格糖主要存在于酸乳,、奶粉等乳制品中。

食品：用于乳制食品,、肉制食品,、烘焙食品、面制食品,、調味食品等,。

 

食品營養(yǎng)強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是保證人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養(yǎng),，滿足人體生理,、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平,。

（一） 彌補天然食物的缺陷,，使其營養(yǎng)趨于均衡

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要,，由于各國人民的膳食習慣,，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制,，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素,，往往會出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營養(yǎng)調查,，各地普遍缺少維生素B2,，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1,，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏,，而內地往往缺碘。這些問題如能在當?shù)氐幕A膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強化來解決,，就能減少和防止疾病的發(fā)生,，增強人體體質,。

（二） 彌補營養(yǎng)素的損失，維持食品的天然營養(yǎng)特性

食品在加工,、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素,。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料,，因加工方法不同,，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產(chǎn)中,，應該盡量減少食品在加工過程中損耗,。