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（一） 彌補天然食物的缺陷，使其營養(yǎng)趨于均衡

人類的天然食物,，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要,，由于各國人民的膳食習慣,，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn),、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素,，往往會出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷,。根據(jù)營養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2,，食用精白米,、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常

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（一） 彌補天然食物的缺陷,，使其營養(yǎng)趨于均衡

人類的天然食物,，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習慣,，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制,，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素,，往往會出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營養(yǎng)調(diào)查,，各地普遍缺少維生素B2,，食用精白米,、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏,，而內(nèi)地往往缺碘,。這些問題如能在當?shù)氐幕A膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生,，增強人體體質(zhì),。

（二） 彌補營養(yǎng)素的損失，維持食品的天然營養(yǎng)特性

食品在加工,、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素,。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料,，因加工方法不同,，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產(chǎn)中,，應該盡量減少食品在加工過程中損耗,。

（三） 簡化膳食處理，增加方便