甘氨酸廠家 甘氨酸生產(chǎn)廠家 甘氨酸價格

甘氨酸

性狀：白色單斜晶系或六方晶系晶體,，或結(jié)晶粉末,。無臭,，有特殊甜味。

1,、調(diào)味 與丙氨酸合用于含醇飲料,，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%,， 香檳酒1.0%,。其他如粉末湯料約添加2％；酒糟腌的食品1%,。由于其能一定 程度呈蝦,、墨魚味，可用于調(diào)味醬,。

2,、對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作魚糜制品,、 花生醬等的防腐劑,，添加量1%～2%。

3,、緩沖作用 因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子,，故有很強的緩沖 性。對食鹽和醋等的味感能起緩沖作用,。添加量為鹽腌品0.3%～0.7%,， 酸漬品0.05%～0.5%。

4,、抗氧化作用(利用其金屬螯合作用) 添加于奶油,、干酪、人造奶油、 牛乳制品等可延長保存期3～4倍,。為使焙烤食品中的豬油穩(wěn)定,，可添加葡萄 糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麥粉中添加0.1%～0.5%,，同時可起 調(diào)味作用,。

5、按我國GB 2760規(guī)定可用作香料,。

 產(chǎn)品用途：

一.食品級甘氨酸的用途

1,、作為調(diào)味劑、甜味劑,、增香劑,、營養(yǎng)增補劑。用于含醇飲料,，動植物食品加工,；

腌制咸菜和甜醬以及醬油、醋,、果汁等的添中劑,，從而改善食品的風味和增加食品的營養(yǎng)。用做調(diào)味劑 ,、甜味劑,，與 DL- 丙氨酸 、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中,；

合成清酒和精良飼料時用作酸味矯正劑,、緩沖劑；在腌制咸菜 ,、 甜醬 ,、 醬油、醋和果汁時用做添加劑,，以改善食品風味,、味道 、保持原味 ,、提供甜味源等,；

2.用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑,；

3.利用它本身的氨基和羧基,，對食鹽和醋等味感起緩沖作用；

4.用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑),；

5.食品釀造 ,、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑,；

6.用作奶油 、干酪,、人造奶油 ,、速食面 、小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑,；

7.用作食品加工中對維生素 C 進行穩(wěn)定,；

8.在味精中有 10% 的成份為甘氨酸