泡多源生產(chǎn)廠家 泡多源廠家 泡多源價(jià)格
②.武大郎,、土掉渣燒餅配方：溫水5.5斤,、酵母100克、白糖400克,、泡多源A型100-150克,、乙基麥芽酚1克、中筋面粉10斤（如果采用高筋面粉可以再加1-2克佳多酶C型）,。工藝：將以上原料依次加入水中,，和成面團(tuán)，放入38度醒箱發(fā)酵30分鐘（常溫發(fā)酵1-2小時(shí)）,。然后,，成型、放入烤盤,、刷涂肉醬,，中間打一個(gè)鵪鶉蛋，送入烤箱烘烤,。肉醬配方：切碎熟豬肉（或牛肉

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泡多源生產(chǎn)廠家 食品級(jí)泡多源廠家價(jià)格

★應(yīng)用范圍：發(fā)酵面制品(食品分類號(hào)：06.03.02.03),、面糊、裹粉,、煎炸粉(食品分類號(hào)：06.03.02.04),、油炸面制品(食品分類號(hào)：06.03.02.05)、焙烤食品(食品分類號(hào)：07.0),。 
★功能作用：采用本品加工制作的油條,、麻花、漢堡,、烙餅,、烤餅、餡餅,、黃金餅等油炸面制品,、焙烤食品膨松個(gè)大飽滿、外酥里軟,，涼了不發(fā)硬,；采用本品加工制作的包子、饅頭,、花卷,、白吉饃、口福餅等發(fā)酵面制品膨松個(gè)大飽滿,、口感松軟,、色澤潔白,、涼了不發(fā)硬。本品不含明礬,、不含鋁,，安全合法更健康！注：做筷子挑油條用泡多源H型,。
★使用*：50g/kg(以米面計(jì)算),。油條、油炸餅等參考用量：30-40g/kg(以面粉計(jì)算),。烙餅,、烤餅、餡餅,、黃金餅,、麻花等參考用量：10-20g/kg(以面粉計(jì)算)。蒸面筋參考用量：20-50g/kg(以面筋粉計(jì)算),。 
★使用方法：1.將本品與干面粉拌勻使用,。2.將本品用常溫水溶解后加入面粉或面糊中。 

★應(yīng)用資料：
①.外酥脆內(nèi)松軟無礬油條配方：中筋面粉或油條粉9.5斤,、泡多源A型150～200克,、雞蛋0.5斤、黃油或起酥油(本配料是起到皮酥脆以及省油的作用,。如果買不到黃油或起酥油,，添加色拉油也可以，但是沒有黃油,、起酥油酥脆度好）0.2-0.8斤,、白糖20-60克(白糖起上色作用，如果感覺油條色澤發(fā)黑發(fā)紅發(fā)暗,，可以不加或減量使用),、鹽70-100克、常溫水5.7斤,。工藝：面粉、泡多源干拌勻【也可以將泡多源加入所有和面涼水中,，用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解】(干拌不均勻或者溶解不*就可能造成油條表面有氣泡),。再將雞蛋、鹽,、白糖及黃油等加入和面水中用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解,，再加入面粉和成面團(tuán)(不要過度揉面，以免起筋影響油條膨松),。將和好的面團(tuán)用濕布蓋好,，醒發(fā)10分鐘,，揉疊一次，再次醒發(fā)10分鐘,，再次揉疊,，捋成條狀，用保鮮膜包好,，放入冷藏柜,，設(shè)置10-15℃低溫發(fā)酵8-24小時(shí)(根據(jù)面粉筋度大小確定發(fā)酵時(shí)間，筋度越大發(fā)酵時(shí)間越長,，發(fā)酵程度以“拉開油條坯不斷條不收縮”為),。然后取出、弛面一會(huì),、成型(成型時(shí)有油案和面案兩種防粘方法,，“面案”撒干面粉成型美觀，酥脆,；“油案”抹油油條細(xì)嫩,，不容易渾油)，再次醒發(fā)10-20分鐘,，用木棍或筷子沾點(diǎn)干凈水在其中一條油條坯中間劃個(gè)水道(起粘合作用,，防止油炸時(shí)兩片油條坯分開)，將兩片油條坯疊加一起,，再用木棍在油條坯中間使勁壓條小溝(防止油炸時(shí)兩片油條坯分開),，輕輕拉開油條坯，放入180-200度油鍋油炸(使用棕櫚油或大豆色拉油),，不停翻動(dòng),，炸至酥脆，出鍋后放入篩筐豎立控油,、銷售,。 
②.武大郎、土掉渣燒餅配方：溫水5.5斤,、酵母100克,、白糖400克、泡多源A型100-150克,、乙基麥芽酚1克,、中筋面粉10斤(如果采用高筋面粉可以再加1-2克佳多酶C型)。工藝：將以上原料依次加入水中,，和成面團(tuán),，放入38度醒箱發(fā)酵30分鐘（常溫發(fā)酵1-2小時(shí)）。然后,，成型,、放入烤盤,、刷涂肉醬，中間打一個(gè)鵪鶉蛋,，送入烤箱烘烤,。肉醬配方：切碎熟豬肉（或牛肉）、筍丁或水蘿卜丁,、花生油,、咖喱粉、五香粉,、辣椒粉,、食用鹽、芝麻仁等,。 
③.手工包子,、饅頭、花卷,、花糕配方：中筋面粉或饅頭包子粉10斤,、酵母50-100克、泡多源A型20-80克（用量越大口感越松軟,，存放或冷凍不會(huì)發(fā)硬,，但用量過多顯示口感就像沒有蒸熟，也就是發(fā)粘彈）,、檸檬酸10克(添加本品是為了防止包子,、饅頭、花卷出現(xiàn)紅點(diǎn)),、豬油30克,、白糖200克、食用鹽10-20克,、25-30℃溫水5斤,。工藝：將泡多源加入所有和面水中，用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解,。再將酵母用35度溫水化開拌入面粉中,。然后將白糖、食用鹽,、檸檬酸,、面粉、豬油等依次加入和面水中,，和成面團(tuán),，放入醒發(fā)箱靜止醒發(fā)25-30分鐘(醒發(fā)箱濕度75度,、室溫38度),，取出面團(tuán)制作包子,、饅頭、花卷成型,。將做好的包子,、饅頭、花卷再次25℃左右常溫醒發(fā)10-30分鐘,。然后放入蒸籠蒸10-20分鐘,，熄火后3-5分鐘再掀鍋蓋出籠。 
④.餡餅做法配方：中筋面粉1000克,、白糖80克（咸味加鹽15克）,、酵母30克、起酥油50克,、泡多源A型10-20克,、溫水500克。工藝：將泡多源均勻干拌入面粉中,，酵母用溫水溶解加入面粉,，將起酥油溫?zé)崛芑腿朊娣邸０滋羌尤霚厮芙?，再加入面粉中,，和成面團(tuán)，靜止醒發(fā)2-5小時(shí)（根據(jù)室溫,，發(fā)好為止）,。然后，揪成小面團(tuán),，軋成面皮刷點(diǎn)豬油,，疊到一起，壓成餅,，包入肉餡或素餡,，捏口后再按壓成餡餅，煎烤至熟透金黃色即可,。
⑤.發(fā)面蔥油餅做法配方（1）：高筋面粉1000克,、酵母20克、泡多源A型15-20克,、佳多酶C型0.1-0.2克,、食用鹽10-20克、水540-560克,。工藝：將酵母用溫水化開加入和面水,，將泡多源、佳多酶拌入干面粉,，然后加入和面水,。食用鹽用少許水化開,，加入面中，和成面團(tuán),，靜止醒發(fā)2-8小時(shí)（根據(jù)室溫,，發(fā)好為止）。搟成餅,，撒上細(xì)鹽和熟花椒面,，抹勻輕壓，淋上油,，刮均勻,，撒上蔥花，再撒上一層薄面,，卷成長條,，掐成面團(tuán)，搟成餅,，烙熟,，烙至兩面金黃即可。 
⑥.死面蔥油餅做法配方（2）：高筋面粉1000克,、面欣酥A型10克,、泡多源A型15-20克、佳多酶C型0.1-0.3克,、檸檬酸5克,、食用鹽10-20克、水540-560克,。工藝：將面欣酥用溫水化開加入和面水,，將泡多源、佳多酶拌入干面粉,，然后加入和面水,。食用鹽、檸檬酸用少許水化開,，加入面中,，和成面團(tuán)，靜止醒發(fā)30～50分鐘,。搟成餅,，撒上細(xì)鹽和熟花椒面，抹勻輕壓,，淋上油,，刮均勻，撒上蔥花，再撒上一層薄面,，卷成長條,，掐成面團(tuán)，搟成餅,，烙熟，烙至兩面金黃即可,。 
⑦.松軟香醬餅配方：高筋面粉10斤,、酵母100克、泡多源A型50-100克,、佳多酶C型1-2克,、白糖150克、乙基麥芽酚1克,、鹽30-50克,、水6斤、紅油適量,。工藝：將以上原料和成面團(tuán),，放入醒箱發(fā)酵30-50分鐘（常溫發(fā)酵2-5小時(shí)，低溫發(fā)酵5-8小時(shí)）,，然后,，分開面團(tuán)，壓成圓餅,、刷涂紅油,、香辣醬、撒蔥花,，放入電餅鐺烙熟,。 
⑧.機(jī)器饅頭、花卷做法配方：中筋面粉或饅頭包子粉10斤,、酵母50-100克,、泡多源A型50-80克、檸檬酸10克(添加本品是為了防止饅頭,、花卷出現(xiàn)紅點(diǎn)),、豬油30克、白糖200克,、食用鹽10-20克,、25-30℃溫水5斤。工藝：1.將泡多源加入所有和面水中,，用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解,。再將酵母用35度溫水化開拌入面粉中。2.然后將白糖、食用鹽,、檸檬酸,、豬油等依次加入和面水中，用[電鉆攪拌器]高速攪拌均勻,，再加入面粉中,，用和面機(jī)和成面團(tuán)，3,、成型：做饅頭時(shí)直接放入饅頭機(jī)成型或手工成型,。做花卷時(shí)，將和好的面在壓面機(jī)中壓延,，至面片中空氣驅(qū)趕干凈,，面片光滑即可，將延壓后的面片卷制,、切割,，要保證成品均勻*。4,、醒發(fā)：醒發(fā)溫度38±2℃,，相對(duì)溫度70-80%，時(shí)間40-45min,。5,、蒸制：對(duì)濕面團(tuán)25g/個(gè)的饅頭，蒸8min即可,。 
⑨.油酥千層烤餅做法：低筋面粉10斤加入加熱的豬油（或起酥油）5斤,，食用鹽50克、白糖0.5-1斤用少許水溶解加入,，和成酥面,，靜止1-2小時(shí)，揪成小團(tuán),，搟成酥面皮,。另外，再取中筋面粉12斤加入泡多源A型60克干拌均勻,，再加入豬油或起酥油1.8斤,、溫水3斤、鹽60-120克(甜酥餅加白糖1.8-2.4斤),，和成面團(tuán),，醒發(fā)30分鐘，揪成小面團(tuán),，軋成水面皮,，撒上五香粉,，再疊加酥面皮，卷起來,，切開,，兩遍收口，壓成餅,，刷點(diǎn)蛋黃與花生油混合液,，再撒點(diǎn)芝麻，入爐上火200℃,、下火230度烘烤,。 
⑩.五香油酥千層烙餅配方：面粉1000克、酵母10克,、鹽20克、泡多源A型20克,、五香粉10克,、豬油或起酥油25克、溫水550克,。工藝：面粉與酵母,、泡多源干拌均勻，鹽加入溫水溶解,，再與面粉和成面團(tuán),，常溫發(fā)酵2-5小時(shí)，然后揪成小團(tuán),，搟成面皮,，面皮刷豬油后撒上五香粉，再多層疊到一起,，壓成圓餅,，再送入烤箱200度烘烤或放入電餅鐺烙熟。 
?7?6.油酥燒餅（火燒）做法：低筋面粉1斤加入加熱的豬油（或起酥油）3-5斤,、食用鹽50克,，炒成油酥。另外,，再取中筋面粉2斤加入泡多源A型10克干拌均勻,，再加入酵母20克（提前用少許溫水溶解）、溫水1斤,、鹽20克,、白糖200-300克，和成面團(tuán),，放入醒箱35～40℃醒發(fā)30-50分鐘,，揪成小面團(tuán)，軋成水面皮，抹上一層油酥,，撒上五香粉,，卷起來，切開,，兩遍收口,，壓成餅，刷點(diǎn)蛋黃與花生油混合液,，再撒點(diǎn)芝麻,，入爐上火200℃、下火230度烘烤,。 

企業(yè)簡介：河北科隆多生物科技有限公司是一家致力于食品添加劑,、飼料添加劑、生產(chǎn)銷售為主的大型企業(yè),，公司在日益壯大,、競(jìng)爭日益激烈的食品添加劑市場(chǎng)環(huán)境中，通過銳意創(chuàng)新,、積極進(jìn)取的專業(yè)營銷團(tuán)隊(duì),，以河北為中心，引進(jìn)管理方法和理念,，逐步在全國地區(qū)建立了系統(tǒng)的業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)和銷售平臺(tái),。     河北科隆多生物科技有限公司主營產(chǎn)品有食品甜味劑、食品乳化劑,、食品增稠劑,，食品抗氧化劑，食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑,，酶制劑,，氨基酸，維生素,、食品防腐劑,、食品香精香料、食品色素等系列產(chǎn)品,。   本公司擁有嚴(yán)格的質(zhì)量控制程序,、科學(xué)的業(yè)務(wù)管理和高效的物流運(yùn)營體系，為廣大用戶能獲得穩(wěn)定,、安全,、高質(zhì)量的食品添加劑提供堅(jiān)實(shí)的保障。      “科學(xué)開放,，創(chuàng)新進(jìn)取,，堂堂正正做人,，實(shí)實(shí)在在做事”是科隆多企業(yè)文化的精髓，在不同的時(shí)期詮釋著不同的文化內(nèi)涵,，她將激勵(lì)著我們?yōu)樽非?而努力,。在市場(chǎng)競(jìng)爭日趨激烈的今天，我們將以嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量,、合理的交易價(jià)格,、優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)、誠信的商業(yè)信譽(yù)為基礎(chǔ),，按照“至善至美,、互利雙贏”的公司