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黑加侖色素、食用黑加侖色素

黑加侖色素可用于汽水,、果酒,、起泡葡萄酒杯、黑加侖酒,、碳酸飲料等酸性飲料中,，也可用于果醬、冰棍,、冰淇淋和蛋糕等食品的著色,。為紫紅色著色劑。

異名：黑加侖紅：Black Currant Pigment;back currant extract ;Black Currant Red

成分：含花翠素（delphinidin）,、矢車菊素-3-蕓香糖苷（Cy-3-rut）,、飛燕草素-3-蕓香糖苷（dp-3-rut）、矢車菊素-3-葡萄糖苷（cy-3-glu）和飛燕草素-3-葡萄糖苷（Dp-3-glu）.

性質(zhì)：紫紅色液體或粉末,，易溶于水,。

來源：以虎耳草科茶藨子屬灌木黑加侖（變稱黑穗狀醋栗、黑醋栗,；Ribes nigrum）的果渣為原料,，利用現(xiàn)代的生物技術提取而成的天然著色劑

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