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紅曲黃色素是以紫色紅曲霉（Monascus purpureus）和赤紅曲霉（M.anka）為原料,，利用現(xiàn)代的生物技術提取而成的天然著色劑,，主要成分為紅曲黃素（ankaflavin）和紅曲素（monascin）等,。紅曲黃色素主要用于糖果,，果凍,，冷飲等的著色，為黃色著色劑,。

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紅曲黃,、紅曲黃色素

紅曲黃色素是以紫色紅曲霉（Monascus purpureus）和赤紅曲霉（M.anka）為原料，利用現(xiàn)代的生物技術提取而成的天然著色劑,，主要成分為紅曲黃素（ankaflavin）和紅曲素（monascin）等,。紅曲黃色素主要用于糖果，果凍,，冷飲等的著色,，為黃色著色劑。

紅曲黃色素性質：

 

紅曲黃色素為黃至黃褐色粉末,、塊狀,、糊狀或液體，略有特征性氣味,，溶于水,。

 

紅曲黃色素用途：

紅曲黃色素主要用于糖果,，果凍，冷飲等的著色,，為黃色著色劑,。

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