水解動(dòng)物蛋白生產(chǎn)廠家 水解動(dòng)物蛋白廠家 水解動(dòng)物蛋白價(jià)格
水解動(dòng)物蛋白是由小分子的多肽組成,。通過液相色譜分析表明：蛋白的分子量在500-15000之間，其平均分子量在3000左右,。而明膠是由大量的大分子的肽組成,，它的分子量從幾萬到幾十萬。膠原蛋白是人體內(nèi)含量多的蛋白質(zhì),，約占人體內(nèi)蛋白質(zhì)的30%以上,。蛋白富含十八種氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值高,，功能性強(qiáng),，是良好的天然生理活性物質(zhì)。其中的羥脯氨酸和羥賴氨酸

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水解動(dòng)物蛋白

水解動(dòng)物蛋白是由小分子的多肽組成,。通過液相色譜分析表明：蛋白的分子量在500-15000之間,，其平均分子量在3000左右。而明膠是由大量的大分子的肽組成,，它的分子量從幾萬到幾十萬,。膠原蛋白是人體內(nèi)含量多的蛋白質(zhì)，約占人體內(nèi)蛋白質(zhì)的30%以上,。蛋白富含十八種氨基酸,，營養(yǎng)價(jià)值高，功能性強(qiáng),，是良好的天然生理活性物質(zhì),。其中的羥脯氨酸和羥賴氨酸是膠原蛋白中所*的氨基酸。 解動(dòng)物蛋白在冷水中及大幅度PH值下可*溶解于水,，且在低溫或高溫情況下,，組分也不會(huì)改變。它的吸收性優(yōu)于單一的氨基酸和蛋白質(zhì),。目前已廣泛應(yīng)用于食品,、藥品、化妝品和感光工業(yè)等領(lǐng)域,。

水解動(dòng)物蛋白為為淡黃色液體,、糊狀體、粉狀體或顆粒,。富含各種氨基酸,，具有特殊鮮味物質(zhì)和香味。糊狀體水解動(dòng)物蛋白的一般成分：總氮量8～9%,，脂肪小于1%，水分28～32%，食鹽14～16%,。平均分子量1000～5000,。粉末HAP的流動(dòng)性良好，白色或淡黃色,，黏度低,，分子量約為2000～6000，系低分子多肽,，具有動(dòng)物蛋白固有的鮮香味,，無其他異臭味。不同原料所制成的成品,，其氨基酸組成各不相同,，因此其鮮味性質(zhì)和程度不盡相同，視所用原料和加工方法而異,。如：由食用明膠經(jīng)酶生物工程精制而成的HAP,，內(nèi)含18種氨基酸，具有優(yōu)異的保水性,、乳化性,，不易產(chǎn)生沉淀；有良好的抗氧化性,，對(duì)易變質(zhì)食物起保護(hù)穩(wěn)定作用,，能有效改善調(diào)整食品的風(fēng)味和結(jié)構(gòu)品質(zhì)；溶解性好,，易為人體皮膚,、毛發(fā)吸收；具有很好的表面活性,、乳化性,、潤滑性和滲透性；能迅速提供能量,。

水解動(dòng)物蛋白應(yīng)用：

在火腿和香腸等肉制品中添加HAP,，可調(diào)整食品結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品風(fēng)味,，并且能提高制品營養(yǎng)價(jià)值,，使產(chǎn)品細(xì)膩，口味濃郁,，易包裝成型,，延長保質(zhì)期。用量為0.5～2%,。用于果奶飲料,，像椰奶汁,、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強(qiáng),，果汁等原有營養(yǎng)風(fēng)味不變,，易被人體吸收，提供蛋白質(zhì),，穩(wěn)定性好,，不易沉淀。用于運(yùn)動(dòng)飲料,，HAP分子量合適,，能迅速提供能量，促進(jìn)新陳代謝,，腸胃消化吸收的負(fù)荷量較小,。參考用量為0.2～1.0%。因HAP蛋白質(zhì)含量高達(dá)90%,，且主要為低分子多肽,，易于吸收利用，故能提高產(chǎn)品的營養(yǎng),，用于面包,、乳酸菌飲料等發(fā)酵食品，能促進(jìn)酵母等微生物生長,，延長產(chǎn)品的貨架期,。用量為2.0～5.0%。在口服營養(yǎng)液,、速溶氨基酸沖劑等營養(yǎng)品中添加HAP,，可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白源，快速提供能量,，促進(jìn)生物生長發(fā)育和新陳代謝,，促進(jìn)傷口愈合，加速血紅蛋白的合成,。參考用量為0.5～5.0%,。因HAP中各種氨基酸含量豐富，故能增強(qiáng)風(fēng)味及產(chǎn)品的營養(yǎng),，并作為味精的填充底料,。其用量為1.0～7.0%。用做天然氨基酸型調(diào)味料,，如醬料,、雞精，作為增強(qiáng)風(fēng)味和提高營養(yǎng),，廣泛用于各種加工食品和烹調(diào)