谷氨酸鈉生產(chǎn)廠家 谷氨酸鈉廠家 谷氨酸鈉價格
做調(diào)味劑使用時,，一般用量為0.2%～0.5%,。除單獨使用外，宜與核糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調(diào)味料配成復(fù)合調(diào)味料,，以提高效果,。谷氨酸鈉是國內(nèi)外應(yīng)用較為廣泛的鮮昧劑，與食鹽共存時可增強(qiáng)其呈味作用,，與5&＃39;-肌苷酸鈉或5&＃39;-鳥苷酸鈉一起使用,，更有相乘的作用。我國規(guī)定可在各類食品按生產(chǎn)需要適量使用,。

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谷氨酸鈉簡介：

谷氨酸鈉（C5H8NNaO4,，NaOOC-CHNH2-CH2-CH2-COOH），化學(xué)名α-氨基戊二酸一鈉。

谷氨酸鈉性質(zhì)：

 

外觀：無色至白色棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末,，水溶液無色

熔點：225℃

氣味：基本無特殊氣味（味覺閾值0.014%）

味覺：具有強(qiáng)烈的肉類鮮味,，略有甜味或咸味

光學(xué)活性：谷氨酸鈉分子結(jié)構(gòu)中含有一個不對稱碳原子，具有光學(xué)活性,，能使偏振光面旋轉(zhuǎn)一定角度

可溶性：易溶于水,，微溶于乙醇，不溶于乙

 

谷氨酸鈉調(diào)味：

 

調(diào)味劑

做調(diào)味劑使用時,，一般用量為0.2%～0.5%,。除單獨使用外，宜與核糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調(diào)味料配成復(fù)合調(diào)味料,，以提高效果,。谷氨酸鈉是國內(nèi)外應(yīng)用為廣泛的鮮昧劑，與食鹽共存時可增強(qiáng)其呈味作用,，與5&＃39;-肌苷酸鈉或5&＃39;-鳥苷酸鈉一起使用,，更有相乘的作用。我國規(guī)定可在各類食品按生產(chǎn)需要適量使用,。

谷氨酸鈉具有強(qiáng)烈的肉類鮮味,，味精用水稀釋至3000倍仍可感覺到鮮味，廣泛用于家庭,，飲食業(yè),、食品加工業(yè)（湯、香腸,、魚糕,、辣醬油、罐頭等）,。鳥苷酸鈉與谷氨酸鈉同時使用,，具有協(xié)同作用，能提高鮮味,，又稱助鮮劑或強(qiáng)力味精,。