可溶性大豆多糖生產(chǎn)廠家 可溶性大豆多糖廠家 可溶性大豆多糖價(jià)格
可溶性大豆多糖主要是以大豆蛋白加工,、豆腐和腐竹等豆制品加工副產(chǎn)物豆渣纖維為主要原料,，經(jīng)預(yù)處理,，酶解（纖維素酶,、半纖維素酶,、蛋白酶等）,、分離、脫色,、滅菌,、干燥等工藝精制而成。大豆多糖為白色至淡黃色粉末,、*溶解與水中,，水溶液粘度低、口感好,、無(wú)不良?xì)馕?。大豆多糖除了是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維外，更是一種高性能的乳化穩(wěn)定劑,，尤其是在酸性

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【產(chǎn)品特點(diǎn)】 

1.高酸穩(wěn)定性：能在各種酸性環(huán)境維持蛋白穩(wěn)定,、懸浮，不受時(shí)間和溫度影響,；

2.強(qiáng)乳化性：能乳化蛋白和脂肪,，形成穩(wěn)定的乳化溶液，且不受酸、堿,、鹽和溫度等影響,；

3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽,，尤其在酸性飲料（如酸奶,、乳酸飲料）中適口

性更好；

4.優(yōu)良的水溶性膳食纖維：大豆多糖膳食纖維含量高達(dá)80％以上,，*溶解于水中,，具有可溶性膳食纖維的功能。

【主要成分】

半乳糖,、阿拉伯糖,、半乳糖酸、鼠李糖,、海藻糖,、木糖以及葡萄糖等

【應(yīng)用原理】

分子結(jié)構(gòu)上大豆多糖結(jié)構(gòu)主要是酸性糖（半乳糖醛酸聚糖、鼠李二半乳糖醛酸聚糖）主鏈和中性糖（阿拉伯聚糖和半乳聚糖）支鏈組成,，而蛋白質(zhì)是由肽鏈組成的含有酸性羧基和堿性氨基組成的聚合物,。當(dāng)?shù)鞍兹芤杭尤氪蠖苟嗵菚r(shí)，大豆多糖的酸性主鏈與蛋白質(zhì)的氨基結(jié)合,，使整個(gè)結(jié)合體帶負(fù)電荷而相互排斥,，防止蛋白粒子相互接觸而沉淀，與其它酸性多糖穩(wěn)定劑相比,，大豆多糖還有長(zhǎng)的中性支鏈,，能維持蛋白粒子更大的空間結(jié)構(gòu)，使蛋白顆粒即使在等電點(diǎn)也不能相互接觸而沉淀,，這就是大豆多糖優(yōu)于其它穩(wěn)定劑并能在酸性條件下穩(wěn)定蛋白的原因,。