果凍粉生產(chǎn)廠家  果凍粉廠家  果凍粉價(jià)格

果凍粉是以純卡拉膠為主,，經(jīng)復(fù)配而成的一種高品質(zhì)膠凝劑,，用于生產(chǎn)果凍、布丁,。

特點(diǎn)：

1、口感清爽嫩滑,，透明度好,。

2、析水少,、柔韌有彈性,。

操作要點(diǎn)：

1、使用量為0.5-0.8%,，用量越多凝膠的強(qiáng)度韌性越高,。

2、將稱量后的果凍粉與白砂糖、甜味劑,、檸檬酸鈉等干物質(zhì)混合均勻,，攪拌狀態(tài)下加入冷水中。

3,、加熱至沸騰（95-100℃）,，維持沸騰5-10分鐘并均勻攪拌。

4,、趁熱過(guò)濾（80-120目篩網(wǎng)）,。

5、降溫至65-70℃,，加入果汁,、檸檬酸、香精,、色素等配料,，使PH值不低于3.7-3.8。

6,、之后灌裝入杯,，封口（切忌高溫時(shí)加入配料）。