詳細介紹
果膠生產(chǎn)廠家 果膠廠家 果膠價格
果膠簡介
果膠根據(jù)我國食品添加劑食用衛(wèi)生標準(GB2760-1996)中規(guī)定:果膠可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品,。果膠可用于果醬,、果凍的制造;防止糕點硬化,;改進干酪質(zhì)量,;制造果汁粉等,。高脂果膠主要用于酸性的果醬、果凍,、凝膠軟糖,、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低脂果膠主要用于一般的或低酸味的果醬,、果凍,、凝膠軟糖以及冷凍甜點,色拉調(diào)味醬,,冰淇淋,、酸奶等。
用途,,用量參考
果醬,、果子凍、果凍:起膠凝作用,,成品細膩,,富有彈性和韌性,增加香味,,使口感幼滑爽口,,用量參考:0.3-0.6。
棒冰,、冰淇淋:起乳化穩(wěn)定作用,,成品口感細膩,滑爽,。用量參考:0.1-0.2
酸奶,,乳酸菌,果汁: 起穩(wěn)定,,增稠作用,,可延長制品的保存期,具有天然水果風味,,用量參考:0.1-0.3
焙烤食品:提高面團的透氣性,,增強口感,延長保質(zhì)期,。用量參考:面粉量的0.3-0.8
使用方法:
將果膠和3---4倍的細白糖拌勻,,加入80的純凈水攪拌溶解,溶解濃度2.5-4,,溶解好后按比例加入各種制品中,。