瓜爾豆膠生產廠家 瓜爾豆膠廠家 瓜爾豆膠價格

Product details

一,、產品性狀：瓜爾豆膠性狀白色至淡黃色粉末狀

二、特性及應用：

在食品中的應用：

嬰幼兒配方食品：提高穩(wěn)定性、改善口味,、口感,。

稀奶油：增稠、乳化,，提高其穩(wěn)定性,。

方便面：切條時不易斷裂，成型時不易起毛邊,，水煮不渾湯,；油炸時阻止食油滲入，節(jié)省食油,，延緩油的酸敗,。

面包糕點：使面包和糕點保留更多氣孔，增大體積,，保持水分,。

果汁飲品：減緩果肉粒及其它固體的沉淀過程。

冰淇淋：能賦予產品滑溜和糯性的口感,，減緩融化,，提高抗驟熱的性能，避免由于大冰晶生成而引起顆粒的存在,。

奶酪：能控制產品的稠度和擴散性質,。

調味汁和色拉調味品：增稠增粘劑，使產品的質構和流變等感官品質更優(yōu),。

瓜爾膠是直鏈大分子,，鏈上的羥基可與某些親水膠體或淀粉形成氫鍵，瓜爾膠與小麥淀粉共煮可達更高的粘度,。瓜爾膠能與某些線型多糖,，如黃原膠、瓊脂糖和K-型卡拉膠相互作用而形成復合體,，使粘度大大提高,。

三、建議添加量：

稀奶油：0.1~1.0g/kg

嬰幼兒配方食品：0.1~1.0g/L

方便面：0.3%~0.5%（以面粉計）

其他工業(yè)用量可根據(jù)GB2760-2014需要適量使用,。