檸檬酸脂肪酸甘油酯生產(chǎn)廠家 檸檬酸脂肪酸甘油酯廠家 檸檬酸脂肪酸甘油酯價格
檸檬酸脂肪酸甘油酯是一種非離子型食品乳化劑，它是由甘油與脂肪酸和檸檬酸酯化的產(chǎn)物,，HLB值4-6,，具有乳化、分散,、螯合,、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用,。GB2760-2007批準(zhǔn)該產(chǎn)品為：可在“各類食品中按生產(chǎn)需要適量添加",；可廣泛應(yīng)用于油炸薯片、烘焙產(chǎn)品,、肉制品,、乳化脂肪制品、食品以及糖廠煮糖的防垢等。

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中文名：檸檬酸脂肪酸甘油酯

簡  稱：檸檬酸甘油酯,，檸檬酸單甘酯等

特  性：具有乳化,、分散、螯合作用

檸檬酸脂肪酸甘油酯是一種非離子型食品乳化劑,，它是由甘油與脂肪酸和檸檬酸酯化的產(chǎn)物,，HLB值4-6，具有乳化,、分散,、螯合、抗氧化增效,、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用,。GB2760-2007批準(zhǔn)該產(chǎn)品為：可在“各類食品中按生產(chǎn)需要適量添加”；可廣泛應(yīng)用于油炸薯片,、烘焙產(chǎn)品,、肉制品、乳化脂肪制品,、食品以及糖廠煮糖的防垢等,。

檸檬酸脂肪酸甘油酯習(xí)慣上常簡稱為：檸檬酸甘油酯，檸檬酸單甘酯等,。

白色粉末,，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂,。

 用途：抗氧化劑、乳化劑,、螯合劑,、穩(wěn)定劑、增稠劑,。

1.具有乳化,、分散、螯合,、抗氧化作用,；

2.用于乳化脂肪制品、乳制品,、油脂,、肉制品、提高其穩(wěn)定性,、口味和口感,。

3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用,。

4.以α晶形結(jié)晶,，可用作油脂的防濺劑；

5.能與微量重金屬絡(luò)合,，與抗氧化劑混合使用起增效和增溶作用,；可抑制產(chǎn)品的褐變。

6.具有抑制產(chǎn)品光照褪色的作用,，可使產(chǎn)品保持紅潤色澤,。

7.食品法典CAC中規(guī)定，可用作乳化劑,，螯合劑,、穩(wěn)定劑、抗氧化劑,。

使用范圍及用量：

GB2760-2007中規(guī)定：“可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量添加”,。 （見GB2760-2007 ）