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杜馬斯定氮儀測定豆腐皮中粗蛋白含量
檢測樣品：豆腐皮
檢測項目：粗蛋白含量
方案概述：本實驗參照《GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定》使用杜馬斯定氮儀對豆腐皮中的粗蛋白含量進行測定,。
豆腐皮是中國傳統(tǒng)豆制品,，是用豆類做的一種食品。在中國南方和北方地區(qū)有多種名菜,。豆腐皮性平味甘,，有清熱潤肺,、止咳消痰、養(yǎng)胃,、解毒,、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富,，蛋白質(zhì),、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學測定,，還有鐵,、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素,。本實驗參照《GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定》使用杜馬斯定氮儀對豆腐皮中的粗蛋白含量進行測定,。
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