海能未來技術集團股份有限公司
凱氏定氮儀測定奶酪棒中蛋白質含量
檢測樣品：奶酪棒
檢測項目：測定奶酪棒中蛋白質含量
方案概述：配方型奶酪棒是以奶類為原料,，添加香料,、明膠等食品添加劑后制成的再制干酪。相對于干酪，配方型奶酪棒具有更加豐富多樣的口味,，同時保留了大部分干酪中的營養(yǎng)成分,，比如蛋白質,、維生素等,。本方案基于《GB5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》，給出了利用凱氏定氮法測定其蛋白質含量的方法,。
2.1,、儀器
K1100全自動凱氏定氮儀,，SH520電熱消解儀，分析天平等
2.2,、試劑
硫酸（分析純）,，20g/L硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑,，400g/L氫氧化鈉溶液，混合催化劑（3g K2SO4,、0.2g CuSO4）,，0.1mol/L硫酸標準滴定液。
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