海能未來技術(shù)集團股份有限公司
蝦露中的蛋白質(zhì)含量測定
檢測樣品：蝦露
檢測項目：蛋白質(zhì)含量
方案概述：蝦露以海蝦為主要原材料，經(jīng)過雞汁等佐料發(fā)酵而成,，是常見的調(diào)味品,。主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、油脂等,。本方案給出了利用凱氏定氮法測定蝦露中蛋白含量的方法。
一,、前言
蝦露以海蝦為主要原材料,，經(jīng)過雞汁等佐料發(fā)酵而成，是常見的調(diào)味品,。主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì),、油脂等。本方案給出了利用凱氏定氮法測定蝦露中蛋白含量的方法,。
二,、儀器與試劑
2.1、儀器
K1100全自動凱氏定氮儀,，SH520電熱消解儀,，分析天平等
2.2、試劑
硫酸（分析純）,，20g/L硼酸溶液,，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，400g/L氫氧化鈉溶液,，混合催化劑（6gK2SO4,、0.4gCuSO4），0.1mol/L硫酸標準滴定液
三,、實驗方法
3.1,、樣品制備
......
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