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樣品：試驗(yàn)材料及種植試驗(yàn)材料為148 個(gè)小麥種質(zhì),，其中,，國(guó)外引進(jìn)種質(zhì)8 個(gè)、北方冬麥區(qū)種質(zhì)12個(gè),、黃淮冬麥區(qū)種質(zhì)83個(gè),、長(zhǎng)江中下游冬麥區(qū)種質(zhì)27 個(gè)、西南冬麥區(qū)種質(zhì)18 個(gè),。

儀器： 全自動(dòng)凱氏定氮儀( UDK159,，意大利VELP 公司) ，質(zhì)構(gòu)儀( TMS-PＲO,，美國(guó)FTC 儀器公司)等儀器

檢測(cè)指標(biāo)：面粉含氮量,、饅頭質(zhì)構(gòu)性等

實(shí)驗(yàn)過(guò)程：

1、饅頭制作參照姜小苓等的方法進(jìn)行,，蒸好的饅頭蓋上干紗布冷卻40 min,，利用質(zhì)構(gòu)儀( TMS-PＲO，美國(guó)FTC 儀器公司) 對(duì)饅頭質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行分析測(cè)定,，方法參照付蕾等的方法,。具體操作步驟為: 將饅頭縱切成厚度約25 mm 的均勻薄片，利用75 mm 圓盤擠壓探頭進(jìn)行TPA 壓縮模式測(cè)試,。測(cè)前速度50 mm/s,，測(cè)試速度30 mm/s，測(cè)后速度50 mm/s,，起始力0． 8 N,，形變量30%,，測(cè)試指標(biāo)主要為硬度和咀嚼性,。

2、利用全自動(dòng)凱氏定氮儀( UDK159,，意大利VELP 公司) 測(cè)定面粉含氮量;

結(jié)果表明：選用來(lái)源于國(guó)內(nèi)外5 個(gè)不同種植區(qū)的148 個(gè)小麥種質(zhì),，分析其HMW-GS 多樣性及其與小麥粉和饅頭加工品質(zhì)的關(guān)系，旨在進(jìn)一步發(fā)掘優(yōu)質(zhì)小麥種質(zhì),，明確HMW-GS 與小麥加工品質(zhì)的關(guān)系,，進(jìn)而為小麥品質(zhì)改良育種提供理論和材料基礎(chǔ)。

• VELP-全自動(dòng)凱氏定氮儀

  檢測(cè)儀器在線詢價(jià)
• 美國(guó)FTC-質(zhì)構(gòu)儀

  檢測(cè)儀器在線詢價(jià)