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鉛屬于三大重金屬污染物之一,，是一種嚴(yán)重危害人體健康的重金屬元素,，人體多通過攝取食物、飲用自來水等方式把鉛帶入人體,，進入人體的鉛90%儲存在骨骼,，10%隨血液循環(huán)流動而分布到全身各組織和器官，影響血紅細(xì)胞和腦,、腎,、神經(jīng)系統(tǒng)功能，特別是嬰幼兒吸收鉛后,，將有超過30%保留在體內(nèi),，影響嬰幼兒的生長和智力發(fā)育。 

由于鉛是蓄積性的中毒,，只有當(dāng)人體中鉛含量達到一定程度時,，才會引發(fā)身體的不適,，在長期攝入鉛后，會對機體的血液系統(tǒng),、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生嚴(yán)重的損害,，尤其對兒童健康和智力的危害產(chǎn)生難以逆轉(zhuǎn)的影響。 工業(yè)生產(chǎn)中鉛以鉛塵（煙）方式被吸入人體,，職業(yè)性鉛中毒多為慢性中毒,，臨床上有神經(jīng)、消化,、血液等系統(tǒng)的綜合癥狀,。神經(jīng)衰弱是鉛中毒早期和較常見癥狀之一，表現(xiàn)為頭昏,、頭痛,、全身無力、記憶力減退,、睡眠障礙,、多夢等。消化系統(tǒng)癥狀輕者可表現(xiàn)為口內(nèi)金屬味,，食欲不振,，上腹部脹悶、不適,，腹隱痛和便秘,；重者出現(xiàn)腹絞痛。血液系統(tǒng)主要是鉛干擾血紅蛋白合成過程,，引起貧血,。

本文采用食品國標(biāo)中規(guī)定的第一法石墨爐原子吸收光譜法，應(yīng)用直流塞曼扣背景技術(shù),，對食品中的鉛進行了含量測定,。

方法原理

試樣消解處理后，經(jīng)石墨爐原子化,，在283.3nm處測定吸光度,，在一定濃度范圍內(nèi)鉛的吸光度值與鉛含量成正比，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量,。

實驗準(zhǔn)備工作

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儀器

· SP-3882ZAA原子吸收分光光度計（上海光譜儀器有限公司生產(chǎn)）

· 鉛空心陰極燈一只

· 微波消解儀一臺

· 石墨消解器一臺

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試劑

· 鉛標(biāo)準(zhǔn)貯備液：可選市售的有證標(biāo)準(zhǔn)溶液,，濃度為1000μg/mL

· 鉛標(biāo)準(zhǔn)中間液：濃度為1.00μg/mL，取1.00mL 鉛標(biāo)準(zhǔn)貯備液至1000mL容量瓶中,，加硝酸溶液（5+95）,，定容，搖勻,。

· 硝酸

· 磷酸二氫銨

· 硝酸鈀

· 鉛標(biāo)準(zhǔn)系列的制備：分別吸取鉛標(biāo)準(zhǔn)中間液0.0,、0.20,、0.40、0.80,、1.60mL于100mL容量瓶中,，加硝酸溶液（5+95）至刻度，混勻,。此鉛標(biāo)準(zhǔn)系列溶液的質(zhì)量濃度分別為0.0,、2.00、4.0,、8.0,、16.0μg/L。

• 火焰塞曼原子吸收分光光度計

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