牛奶摻豆?jié){檢測(cè)試劑http://www.houwdz.net/cn/product/KSCSSJ/KSCSSJ/317.html

一些生產(chǎn)廠家為了自身的經(jīng)濟(jì)利益向牛奶中加入豆?jié){,，給消費(fèi)者造成經(jīng)濟(jì)損失,。

1.規(guī)格：60次

2.檢出限：15％

3.操作及判斷：1ml牛奶加入10ml水，搖勻后,，倒5毫升到一干凈的比色管中,，向其中加10滴試劑，10－20 S之間觀察顏色,。純奶粉呈乳黃色,。摻入豆?jié){的呈灰綠色。

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牛奶,，是zui古老的天然飲料之一,。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來(lái)的。在不同國(guó)家,，牛奶也分有不同的等級(jí),，目前zui普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多,，如高鈣低脂牛奶,，就強(qiáng)調(diào)其中增添了鈣質(zhì)。

英文：Milk 　　
法文：Lait　 　　

牛奶的營(yíng)養(yǎng)成份很高,，牛奶中的礦物質(zhì)種類也非常豐富,，除了我們所熟知的鈣以外，磷,、鐵,、鋅、銅,、錳,、鉬的含量都很多。

zui難得的是,，牛奶是人體鈣的*來(lái)源,，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收,。種類復(fù)雜,，至少有100多種，主要成份由水,、脂肪,、磷脂、蛋白質(zhì),、乳糖,、無(wú)機(jī)鹽等組成,。

一般牛奶的主要化學(xué)成分含量如下： 　　

水分：87.5% 　　

脂肪：3.5% 　　

蛋白質(zhì)：3.4% 　　

乳糖：4.6% 　　

無(wú)機(jī)鹽：0.7% 　　

組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種,，其中有8種是人體本身不能合成的，這些氨基酸稱為必需氨基酸,。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸,，這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質(zhì)便是全蛋白,。 　　

牛奶中的無(wú)機(jī)鹽也稱礦物質(zhì),。牛奶中含有Ca2+、Mg2+,、K+ ,、Fe3+ 等陽(yáng)離子和PO43-、SO42-,、Cl-等陰離子,；此外還有微量元素I、Cu、Zn,、Mn等,。大自然中的鈣是以化合態(tài)存在的，只有被動(dòng),、植物吸收后形成具有生物活性的鈣,，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣,，是人類的鈣源之一,，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物,，約是大米的101倍,、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍,，它不但含量高,，而且牛奶中的乳糖能促進(jìn)人體腸壁對(duì)鈣的吸收，吸收率高達(dá)98%,，從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝,，維持血清鈣濃度，增進(jìn)骨骼的鈣化,。吸收好對(duì)于補(bǔ)鈣是尤其關(guān)鍵的,。故"牛奶能補(bǔ)鈣"這一說(shuō)法是有其科學(xué)道理的。 　　

對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō),，牛奶還有一大好處,，就是，與許多動(dòng)物性蛋白膽固醇較高相比,，牛奶中膽固醇的含量較低,，（牛奶：13毫克/100克；瘦肉：77毫克/100克）,。值得一提的是,，牛奶中某些成份還能抑制肝臟制造膽固醇的數(shù)量，使得牛奶還有降低膽固醇的作用,。 　　牛乳的化學(xué)組成,，因牛的種類、年齡,、飼養(yǎng)方法,、采乳時(shí)間， 生活及健康狀況,、氣溫等不同而各異,。每100 g 牛乳含水份約87 g ,，蛋白質(zhì)3 .1 g，脂肪3 .5 g ,，碳水化合物6 g ,，灰分0 .7 g , 鈣120 mg ，磷90 mg ,，鐵0 .1 mg , 硫胺素0 .04 mg , 核黃素0 .13 mg , 尼克酸0 .2 mg , 抗壞血酸1 mg , 維生素A 140 IU,。牛乳中的蛋白質(zhì)主要是含磷蛋白質(zhì)，也含白蛋白及球蛋白,。此三種蛋白質(zhì)都含全部必需氨基酸,。牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、 　　硬脂酸的甘油酯,， 也含少量低級(jí)脂肪酸如丁酸,、己酸、辛酸等,。此外,，還含少量卵磷脂、膽甾醇,、色素等.