食用香料苯乙醇是一種食用香料,，又叫乙位苯乙醇,、β-苯乙醇，天然存在于橙花油,，玫瑰油,，香葉油等芳香油中，因它具有柔和,、愉快而持久的玫瑰香氣而廣泛用于各種食用香精和煙用香精中,，是配制玫瑰香型食品添加劑，玫瑰香型香精主要原料,，它對堿作用穩(wěn)定,，廣泛應用在皂用香精中，是調(diào)合一切玫瑰香型系列香精的香料,，由于它不溶于水,，因此，在化妝水,、香皂中經(jīng)常應用,，此外,，在橙花，紫馨等香精的調(diào)合中也有使用,。目前主要合成方法有以下三種：1,，由苯乙烯經(jīng)鹵化、皂化,、加氫,、精餾而得。2,，微生物發(fā)酵法是將酵母通過生物轉(zhuǎn)化制造而成,。3，以電石,、苯為原料制備苯乙醇,，反應方程式如下：

(1)CaC2+2H2O=Ca(OH)2+C2H2

(2)C6H6+C2H2=C6H6CHCH2（苯乙烯）

(3)C6H6CHCH2＋H2O=C6H6CH2CH2OH（苯乙醇）

化學性質(zhì)

具有玫瑰香氣的無色液體。溶于乙醇,、甘油,，略溶于水，微溶于礦油,。

用途

廣泛用于調(diào)配皂用和化妝品用香精,，苯乙醇是我國規(guī)定允許使用的食用香料，用量按正常生產(chǎn)需要,。一般在13香糖中21～80mg/kg,；烘烤食品中16mg/kg；糖果中12mg/kg,；冷飲中8.3mg/kg,。GB2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制蜂蜜,、面包,、桃子和漿果類等型香精。調(diào)配玫瑰香型花精油和各種花香型香精,，如茉莉香型,、丁香香型、橙花香型等,，幾乎可以調(diào)配所有的花精油,，廣泛用于調(diào)配皂用和化妝品香精。此外,，亦可以調(diào)配各種食用香精,，如草莓,、桃,、李,、甜瓜、焦糖,、蜜香,、奶油等型食用香精。