油茶，我們這里叫它茶籽樹,，用它種子榨出的油叫茶油或者茶籽油,，一直是我們這最主要的傳統(tǒng)食用油,，以前家家戶戶都種有,，每年產(chǎn)的油基本夠一年的食用，后來隨著人們生活條件和經(jīng)濟(jì)的改善提高,，很多家庭都把山上的茶籽樹砍了或者荒廢掉,，改去買別的食物油或者是現(xiàn)在的轉(zhuǎn)基因食用油了，非常遺憾,。其實(shí)茶油有一股特殊的香氣,，用來炒菜非常好吃，它的不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%,，并含有山茶甙等特定生理活性物質(zhì),，又具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

茶油不僅可以食用,，綜合利用價(jià)值還很高,。中醫(yī)上認(rèn)為，茶油有清熱解毒,、活血散瘀,、止痛方面的功效。而且茶子樹全身都是寶,，像茶子樹的根可以用于治療急性咽喉炎,、胃痛、扭挫傷,；而茶籽餅外用可以治皮膚瘙癢,，浸出液可以用來殺蟲，也可以用來洗頭,、洗衣服等,。更多茶油的使用和藥用價(jià)值可以參考福建名醫(yī)陳新華的《茶子油》一文。

我家一直是開榨油坊的,，以前是傳統(tǒng)全手工的那種,，現(xiàn)在改良，用機(jī)器壓榨了,，出油率更高了一點(diǎn),，現(xiàn)在很多人想找原生態(tài)的健康產(chǎn)品而不可得，我對茶油太過熟悉，所以放幾張照片上來介紹一下,。

油茶 Camellia oleifera Abel. 山茶科 山茶屬 灌木或中喬木,；嫩枝有粗毛。葉革質(zhì),，橢圓形,，長圓形或倒卵形，先端尖而有鈍頭,?；斏跓o柄,，花瓣白色,，5-7片。蒴果球形或卵圓形,，3室或1室,。花期冬春間,。 從長江流域到華南各地廣泛栽培,，是主要木本油料作物。

油茶的花多是白色的,，果實(shí)又有大果和小果之分,，油質(zhì)以小果的為好，現(xiàn)在又有一種用油茶和石榴嫁接的叫大果油茶,，又名石榴大果油茶,，成熟果有蘋果那么大，產(chǎn)油多,，略帶油茶的味道,，不過市場價(jià)不是很高，大家如果想買真正的茶油要分清楚,。

油茶果采回來還有一個(gè)自然晾曬過程,，晾著，外皮會(huì)自然裂開,，如果曝曬,，水分蒸發(fā)太快，很多是不能裂開的,，去殼就比較麻煩,，當(dāng)然有些地方不像我這是采新鮮的果實(shí)回來，他們是等果實(shí)成熟了在樹上自然裂開,，再到地上去撿茶籽回來就可以,，環(huán)境不一樣,。去了殼還要把里面的茶籽曬干才能拿去榨油，榨出的油就是我們平時(shí)看到的茶油了,。