液氮速凍機(jī)速凍海鮮海魚水產(chǎn)冷凍設(shè)備

液氮速凍機(jī)速凍海鮮海魚水產(chǎn)冷凍設(shè)備

目前,， 隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)魚類產(chǎn)品質(zhì)量的要求也越來(lái)越高,。作為魚類產(chǎn)品的貯藏方法,， 以冷凍加工為主， 但所謂的冷凍產(chǎn)品并不是簡(jiǎn)單地把魚類產(chǎn)品放入冷庫(kù)凍結(jié)貯藏即成,，而是經(jīng)超低溫冷凍液體生產(chǎn)過(guò)程而加工制成的。在使用—般冷凍庫(kù)冷凍食品時(shí),，由于需要時(shí)間長(zhǎng)造成食品中的水分結(jié)冰時(shí)會(huì)膨脹、破壞細(xì)胞膜,。但是科威嘉尼研發(fā)生產(chǎn)的魚類液氮速凍機(jī)通過(guò)-196℃的液氮制冷劑,，對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行超低溫極速凍結(jié)，這種極速凍結(jié)保護(hù)了細(xì)胞膜以及水產(chǎn)品中的各種組織不被破壞,，水分子也不會(huì)膨脹，更不會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞壁的破裂,，而且排列均勻，有效抑制了水產(chǎn)品微生物的生長(zhǎng),，讓食品在解凍后與凍結(jié)前口味一致，新鮮美味,。

與其他普通水產(chǎn)品速凍設(shè)備相比,，科威嘉尼研發(fā)生產(chǎn)的魚類液氮小型速凍機(jī)有著不可相比優(yōu)勢(shì)。

1.當(dāng)液氮與被凍結(jié)食物接觸時(shí),，在-35℃~-85℃的超低溫狀態(tài)下,，用極短時(shí)間使被凍物品通過(guò)冰晶生成區(qū)。   

2.使食物細(xì)胞內(nèi)外的壓力達(dá)到相對(duì)平衡,，限度地保護(hù)被凍物品的細(xì)胞組織,，保持細(xì)胞活性,，保證被凍物品的鮮活品質(zhì),，限度保留原營(yíng)養(yǎng)成分。減少細(xì)胞內(nèi)水份外析,，解凍時(shí)汁液流失少。

3.細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短,，濃縮的危害性下降到程度,。

 4.將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下,，有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng),。由于采用超低溫冷凍技術(shù),，所以在產(chǎn)品速凍時(shí)能有效殺毒滅菌作用。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)冷藏庫(kù)冷藏就可以,，也不需要擔(dān)心食品附帶的細(xì)菌繁殖破壞食品,。

5..解凍后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失,，保持食品原有的風(fēng)味,、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至在口感上比新鮮食品更勝,。    

6..一般常規(guī)凍結(jié)需要4小時(shí)以上甚至十幾小時(shí),，而速凍技術(shù)只需幾分鐘到十幾分鐘。

7..液氮速凍技術(shù)在甲殼綱、全條魚,、貝類，金槍魚,，大黃魚,，龍蝦,，其它海鮮水產(chǎn)品以及牛肉，羊肉單凍方面有著無(wú)可挑剔的優(yōu)勢(shì),，真空包裝的生魚片,、蝦仁也是液凍技術(shù)的優(yōu)勢(shì)所在,，在品質(zhì)上具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)性,。

食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短,，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開始凍結(jié),，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成,，這個(gè)階段叫做冰結(jié)晶生成階段,。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以速度排除這部分熱量,，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義,。

科威嘉尼是我國(guó)規(guī)模的液氮速凍設(shè)備專業(yè)制造商，產(chǎn)品采用加熱技術(shù),、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù),，使程控升溫、恒溫,、降溫各過(guò)程均勻穩(wěn)定,。除此之外設(shè)備操作簡(jiǎn)單，機(jī)組穩(wěn)定,，高效節(jié)能環(huán)保,。能滿足24小時(shí)連續(xù)生產(chǎn)需求