一,、主要技術(shù)指標(biāo):

冷媒：液氮；

工作溫度范圍：室溫-190℃,；

噴淋降溫方式：多點(diǎn)霧化噴淋,；

降溫速率：≤30℃/min（空箱運(yùn)轉(zhuǎn)）；

控溫方式：智能化控制 ,；

配電規(guī)格：AC380V/50Hz（220V也可以選擇）,；

整機(jī)功耗: ≤1.5KW（單開門）；

二,、功能及特點(diǎn)：

物料支架：移動式可調(diào)304不銹鋼物料架,；

制冷系統(tǒng)：液氮汽化蒸發(fā)式制冷系統(tǒng)，氣動電磁閥溫降,，變頻調(diào)速雙風(fēng)機(jī)循環(huán)制冷,；

設(shè)備保溫：保溫層為聚氨脂泡沫保溫，厚度150mm,，保溫性能好且安全,；

設(shè)備系統(tǒng)：采用德國進(jìn)口技術(shù)的液氮循環(huán)霧化噴淋系統(tǒng)；

風(fēng)冷循環(huán)：大功率風(fēng)機(jī)配加強(qiáng)型軸流風(fēng)扇,，風(fēng)速可調(diào),，冷速快速均勻,；

設(shè)備控制：觸摸屏+PLC自動程序操控系統(tǒng)，輸入簡單易學(xué),，控制直觀可靠,，帶溫度監(jiān)控及報警功能,，確保設(shè)備及工藝運(yùn)首*首*首*首先進(jìn)行安全,；

設(shè)備維護(hù)：易清洗，易維護(hù) ,，長壽命低耗材設(shè)計,；

在凍結(jié)過程中，中階段的凍結(jié)時間短,，產(chǎn)品質(zhì)量才高,。大部分食品在從-1℃降至-5℃時，近80%水分可凍結(jié)成冰,，此溫度范圍稱為“冰晶生成區(qū)”,，快速通過此區(qū)域，是保證凍品質(zhì)量的關(guān)鍵,?？焖賰鼋Y(jié)要求食品在30min內(nèi)通過冰晶生成區(qū)，否則為緩慢凍結(jié),。凍結(jié)速度對產(chǎn)品的影響表現(xiàn)在以下方面,。當(dāng)食品進(jìn)首*首*首*首先進(jìn)行緩慢凍結(jié)時，由于細(xì)胞間隙的溶液濃度低于細(xì)胞內(nèi),，首先產(chǎn)生冰晶,，隨著凍結(jié)繼續(xù)進(jìn)首*首*首*首先進(jìn)行，細(xì)胞內(nèi)水分不斷外移結(jié)合到這些冰晶上,，從而形成了主要存在于細(xì)胞間隙的體積較大,、數(shù)量較少的冰晶分布，此種分布,，易造成細(xì)胞間隙水分增多,，細(xì)胞破裂，解凍后,，造成流質(zhì),、組織變軟、風(fēng)味劣變等現(xiàn)象,。

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