* γ-聚谷氨酸的生產(chǎn)廠家
參考價 | ¥ 290 | ¥ 280 |
訂貨量 | 1-24Kg | ≥25Kg |
- 公司名稱 江蘇采薇生物科技有限公司
- 品牌 其他品牌
- 型號 *
- 產(chǎn)地 γ-聚谷氨酸生產(chǎn)廠家
- 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)廠家
- 更新時間 2022/2/10 9:31:05
- 訪問次數(shù) 1477
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供貨周期 | 現(xiàn)貨 | 規(guī)格 | 25kg/件 |
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貨號 | γ-聚谷氨酸生產(chǎn)廠家 | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 環(huán)保,食品,農(nóng)業(yè),制藥 |
主要用途 | 增強(qiáng)營養(yǎng)成分 |
γ-聚谷氨酸的生產(chǎn)廠家
一、簡介
聚谷氨酸品名:聚谷氨酸,、納豆膠,、多聚谷氨酸
聚谷氨酸英文:γ-PGA
聚谷氨酸CAS號:有
聚谷氨酸分子式:L-Glu-(L-Glu)n-L-Glu
γ-聚谷氨酸(Gamma-poly-glutamic acid,簡稱γ-PGA)是有粘性的氨基酸聚合物,,在納豆中被*發(fā)現(xiàn),,可由微生物發(fā)酵制得。其結(jié)構(gòu)為谷氨酸單元通過α-氨基和γ-羧基形成肽鍵的高分子聚合物,分子量從5萬到200萬道爾頓不等,,相當(dāng)于500到5000個左右的谷氨酸單體,。
二、性狀
在納豆中被*發(fā)現(xiàn),,可由微生物發(fā)酵制得,。其結(jié)構(gòu)為谷氨酸單元通過α-氨基和γ-羧基形成肽鍵的高分子聚合物,分子量從5萬到200萬道爾頓不等,,相當(dāng)于500到5000個左右的谷氨酸單體,。
三、用途
1,、聚谷氨酸用于化妝品,。
2、聚谷氨酸用于食品谷物,、烘焙:聚谷氨酸增加鈣及礦物質(zhì)吸收,;聚谷氨酸碎屑片較少;聚谷氨酸抗氧化,、不易軟化,、風(fēng)味維持;聚谷氨酸口感佳,、保存期限延長,;使面包烘焙后體積增加,富含水份,,更膨松,,有效防止變形;聚谷氨酸改善“面體質(zhì)地”,、維持“面體形態(tài),。”
3、聚谷氨酸用于油炸食品,;
聚谷氨酸與食品中的成份結(jié)合(例如油脂,、脂肪酸、維生素,、醇類),,形成抗氧化劑,可避免在其加工時遭到破壞,;聚谷氨酸可降低體脂棧積(避免油炸食物吃酞多的缺點(diǎn)),;聚谷氨酸保水,多汁,;聚谷氨酸抗凍性佳(減少冷凍,、解凍過程對質(zhì)地的破壞)
大多數(shù)氨基酸都有味感,,在食品中起著酸、甜,、苦,、澀等味的作用。色氨酸無毒,,甜度強(qiáng),,它及其衍生物是很有發(fā)展前途的甜味劑。還有一些水溶性小的氨基酸具有苦味,,是食品加工中蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物,。
谷氨酸主要存在于植物蛋白中,可用小麥產(chǎn)面筋蛋白水解得到,。谷氨酸具有酸味和鮮味兩種味,,其中以酸味為主。當(dāng)加堿適當(dāng)中和后生成谷氨酸鈉鹽,;生成鹽以后.谷氨酸的酸味消失,,鮮味增強(qiáng)。谷氨酸鈉是廣泛使用的鮮味劑——味精的主要成分,。
γ-聚谷氨酸的生產(chǎn)廠家