N-乙酰半胱氨酸生產(chǎn)廠家 N-乙酰半胱氨酸*

【中文名稱】：N-乙酰半胱氨酸
【中文別名】：乙酰半胱氨酸;N-乙酰-L-半胱氨酸
【英文名稱】：N-Acetyl-L-cysteine
【CAS 號 】：616-91-1
【EINECS】：210-498-3
【分 子 式】：C5H8NO3S
【分 子 量】：162.1875
【性     狀】：白色結(jié)晶性粉末,，有類似蒜的臭氣,，味酸，有引濕性,。在水或乙醇中易溶,。

在食品加工過程中，并非每種產(chǎn)品都需要強(qiáng)化,，強(qiáng)化劑的使用要有針對性,，使用強(qiáng)化劑通常應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

（1）強(qiáng)化用的營養(yǎng)素應(yīng)是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養(yǎng)素；

（2）易被機(jī)體吸收利用,；

（3）在食品加工,、貯存等過程中不易分解破壞，且不影響食品的色,、香,、味等感官性狀；

（4）強(qiáng)化劑量適當(dāng),，不致破壞機(jī)體營養(yǎng)平衡,，更不致因攝食過量引起中毒；

（5）衛(wèi)生安全,，質(zhì)量合格,，經(jīng)濟(jì)合理,。

食品強(qiáng)化劑主要包括維生素,、礦物質(zhì)、氨基酸三類,。此外也包括用于營養(yǎng)強(qiáng)化的天然食品及其制品,，如大豆蛋白、骨粉,、魚粉,、麥麩等。礦物質(zhì)類,，如鈣,、鐵,、鋅、硒,、鎂,、鉀、鈉,、銅等,；維生素類，如維生素A,、維生素D,、維生素E、維生素C,、B族維生素,、葉酸、生物素等,；氨基酸類,，如牛磺酸,、賴氨酸等,；其他營養(yǎng)素類，如二十二碳六烯酸（DHA）,、膳食纖維,、卵磷脂等

應(yīng)用領(lǐng)域

（1）面包、蛋糕,、面條類,、通心面、提高原材料利用率,，改善口感和風(fēng)味,。用量0.05。

（2）水產(chǎn)糜狀制品,、罐頭食品,、紫菜干等，強(qiáng)化組織,，保持新鮮味,，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司,、蛋黃醬,、果醬、稀奶油、醬油,，增稠劑及穩(wěn)定劑,。

（4）果汁、酒類等,，分散劑,。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖,，改善味感及穩(wěn)定性,。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品,，表面膠凍劑（保鮮）,。

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